Булочки з низьковуглеводним хлібом, що змінюють життя

Ці булочки з низьким вмістом вуглеводів дійсно змінюють життя. З тих пір, як я відкрив оригінальний рецепт, я готував їх партії щотижня. Легкі та беззернові, ці булочки дуже прості у приготуванні та абсолютно смачні. Для виготовлення цих м’яких, подушкоподібних булочок використовуйте або соняшникове борошно (легко зробити у блендері), або мигдальне борошно. Дріжджів не потрібно.

Моє нове життя з низьким вмістом вуглеводів

Якщо, як і я, ви в основному харчуєтесь низьким вмістом вуглеводів, хліб буде першим, що майже зникає. Пуф! Поряд із звичайними макаронами та картоплею. Звучить жахливо, так? Не обов'язково. Зовсім не.

Чесно кажучи, я зрідка їм домашній хліб із закваски. Я можу впоратися з випадковим заповітним шматочком, з'їденим з усією пошаною, даючи найкращу ікру. Але я не можу бути надто кавалерним. Якщо я вживаю стільки крохмалистих вуглеводів, скільки хотів би, це боляче. У мене кишка набрякає і судоми, а суглоби болять без полегшення. Це з будь-якими зернами, псевдозернами та бобовими. Цукор для мене теж не надто розумний. Не добре.

З тих пір, як приступити до дієти з низьким вмістом вуглеводів (або способу життя, як я люблю це говорити), ці переважно проблеми, пов’язані із запаленням, - це далекий, слабкий гул замість того, щоб кричати клаксон. Я дуже вдячна.

Чому життя змінюється?

Багато з того, що ми їмо на заході, поєднується з хлібом - бутерброди, обгортання; супроводжувати прийом їжі; їжте з мазком вершкового масла. І його називали «персоналом життя»: здається, у всіх культурах є традиція хоча б якогось хліборобства, будь то плоского, дріжджового, вареного та запеченого, смаженого. Тож не їсти хліб - насправді досить радикально. Можна сказати, це суперечить зерну. (так, я знаю, що це було жахливо)

А я хочу їсти хліб! Цей рецепт, використовуючи цілі харчові інгредієнти, робить це приємно можливим. Подивіться на зображення. Хліб, так? Навіть якщо ви не вуглеводні, я закликаю вас спробувати їх. Навіть якщо це просто для того, щоб побачити, наскільки близькі за структурою та смаком ці булочки з низьким вмістом вуглеводів до справжньої речі. Вони справді абсолютно чудові за текстурою та смаком. Я додав необов’язковий інгредієнт, який робить їх ще кращими, але залиште це, якщо хочете, щоб вони були придатними для пікантних або солодких (це були б макаронні вироби зі шматочком хорошого масла і липкою ложкою домашнього варення).

лушпиння псиліуму - основний інгредієнт для випічки з низьким вмістом вуглеводів

Що потрібно для булочок з низьким вмістом вуглеводів

Інгредієнти знаходяться в основному в середньому супермаркеті. За винятком, можливо, лушпиння псиліуму. Складається з розчинної та нерозчинної клітковини, що міститься в насінні Plantago ovato, і зазвичай використовується як природне, безпечне проносне (не в кількості, яку ви тут будете мати!). Але псиліум надзвичайно корисний у випічці з низьким вмістом вуглеводів. Він також підтримує здоров'я кишечника, серця та підшлункової залози. Ви можете отримати їх у будь-якому магазині здорової їжі або в Інтернеті (я буду посилатися на Amazon UK).

Насіння - або використовуйте мигдальне борошно

Лушпиння псиліуму - попередньо подрібнений, але не дрібний пилоподібний порошок

Сіль

Порошок для випічки

Гаряча вода - активує псиліум краще, ніж холод або кімнатна температура

Білок - білий від 2 великих яєць, або використовуйте 5 столових ложок (я використовую трохи з коробки яєчних білків вільного вигулу від The Happy Egg Co)

Чорна оливкова тапенада - це інгредієнт уайлд-коду, який я включив, щоб реально підсилити загальний смак. Це додає умами та глибину, а не оливковий смак. Використовуйте дрібно натертий пекоріно або пармезан, або ж повністю пропустіть.

Дріжджі сушені - за бажанням і просто для хлібопекарського смаку. Але вам це зовсім не потрібно, як я виявив.

Зайве насіння для доливання рулетів - у мене тут є соняшник та льон, але я також люблю соняшник та мак.

Як приготувати булочки з низьким вмістом вуглеводів

Зробити ці булочки з низьким вмістом вуглеводів напрочуд легко. Немає дріжджів, з якими можна боротися, і жодного нудного замішування. Ура!

Перш за все ви підсмажуєте насіння в духовці. Це надає їм чудовий, надзвичайно горіховий смак. Не пропускайте цей крок! Потім ви пульсуєте їх у сильному блендері, лише поки вони не стануть порошкоподібними. Це має бути близько 6 імпульсів, зішкріб сторони між ними. Якщо у вас немає хорошого блендера, просто використовуйте мелений мигдаль - настільки дрібний, наскільки це можливо, - мигдальне борошно, якщо це можливо. Пам’ятайте, ви хочете отримати якомога ближчу структуру борошна, наскільки це можливо. Якщо у вас є маленька чаша кухонного комбайна/подрібнювач їжі, це також може спрацювати.

Тоді мова йде про збивання сухого та додавання мокрого, коротко збиваючи всі електричними збивачами/ручним блендером або змішувачем. Я просто використовую електричні збивачі. Чесно кажучи, я не намагався бити ложкою, оскільки, на мою думку, це може не надати необхідної згуртованої, щільної текстури. Але це можливо. Я трохи слабак. Але я досить сильний формують рулети. 🙂