Брокколі на пару

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Простий рецепт смачної ніжної хрусткої парової броколі, заправленої простою заправкою з оливкової олії, лимонного соку та часнику.

Брокколі - один із овочів, який я регулярно готую для своєї сім’ї. Це простий вибір, оскільки він досить смачний, і всім він подобається (або, принаймні, терпить) - включаючи Вибірливого Пожирача.

Існують усілякі вигадливі способи приготування цього овоча, такі як запікання та смаження. Карамелізована смажена брокколі - це смачно! Але я часто виявляю, що мій улюблений спосіб насолодитись брокколі - це просто готувати його на пару, поки він залишається ніжним хрустким.

Приготування на пару - чудовий спосіб приготування

Але це лише у тому випадку, якщо ви не пересмажили брокколі. Млява брокколі? Не так добре. Але ніжно-чітка броколі, яка залишається яскраво-зеленою, просто одягнена з оливковою олією, лимонним соком, кошерною сіллю і свіжомеленим чорним перцем, чудова.

Ще одна вагома причина зробити цей рецепт: приготування на пару, спосіб готування з вологою теплою, є особливо щадним, звичайно, порівняно з кип’ятінням у воді.

Інгредієнти, які вам знадобляться

Для приготування цього смачного гарніру вам знадобиться лише кілька простих інгредієнтів. Точні суми вказані на картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам потрібно:

Свіжа брокколі: Коли я хочу зробити своє життя надзвичайно легким, я купую мішок попередньо вимитих квіточок брокколі.

Свіжий лимонний сік: Це краще, ніж у пляшках. Свіжіша на смак і ароматніша.

Оливкова олія: Я люблю поливати цю смачну олію поверх брокколі. Надзвичайний смак найкращий.

Кошерна сіль і чорний перець: Якщо ви використовуєте дрібну сіль, можливо, ви захочете зменшити її кількість.

Часниковий порошок: Переконайтеся, що воно свіже! Несвіжа спеція може легко зіпсувати страву.

Як варити брокколі

Це так легко! Прокрутіть вниз до картки рецептів, щоб отримати докладні інструкції. Ось основні кроки:

1. Почніть з розміщення квіточок у кошику пароплава. Готуйте їх на пару, поки вони не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.

2. Тим часом швидко приготуйте заправку, збиваючи решту інгредієнтів.

3. Киньте приготовані квіти брокколі з заправкою і подавайте до столу.

Секрет: парити недовго

Головне - готувати на пару брокколі до ніжної чіткості та яскраво-зеленого кольору. Тож мінімальне приготування - це секрет. Ви хочете, щоб ваша брокколі була красивою яскраво-зеленою, а не оливково-зеленою, що означає, що вона пересмажена.

Визначити час, коли ця страва є частиною повноцінного харчування, може бути складним завданням. Іноді я виявляю, що брокколі готова, а решта їжі - ні.

Спокусливо зігріти його, тримаючи його в покритому кошиком для готування на пару. Але я думаю, що це помилка. Краще насолоджуватися хрусткою брокколі при кімнатній температурі, ніж страждати через м’яку, мляву, теплу брокколі!

Тож як тільки брокколі готова, вийміть її на блюдо. Заправте його оливково-оливковою лимонною заправкою, вільно накрийте фольгою і подавайте, коли решта їжі буде готова.

Якщо ви не віддаєте перевагу брокколі з сирним соусом, в цьому випадку брокколі повинна бути останнім, що ви робите. Ви хочете, щоб сирний соус був теплим і неприємним.

Яка хороша приправа до парової брокколі?

На мій погляд, найкраще просто. Я приправляю цю страву оливковою олією, лимонним соком, сіллю, перцем та часниковим порошком. Це воно! Поки брокколі виходить гарним і хрустким, він буде смачним, навіть лише посипавши сіллю.

Замість оливкової можна використовувати трохи розтопленого вершкового масла. Я спробував обидві версії, і обидві чудові.

Що робити, якщо я не володію пароплавом?

Найпростіший спосіб - використовувати мікрохвильову піч та приготувати мікрохвильову брокколі, яка, по суті, є брокколі, приготованою на пару в мікрохвильовці.

Інший варіант - помістити брокколі безпосередньо в один дюйм окропу. Це не ідеально, оскільки деякі з них насправді будуть кипіти, а не паритись. Але це, мабуть, краще, ніж повністю занурювати його у воду.

Як подавати броколі на пару?

Це такий універсальний гарнір. Насправді це поєднується з будь-чим. Я часто подаю його до свинячого смаження, до запеченої курячої грудки або до запеченого лосося.

Чи можу я залишити залишки?

Так. Ви можете тримати їх у холодильнику, у герметичній тарі 3-4 дні. Розігрійте їх обережно в мікрохвильовці на 50% потужності. Однак вони будуть не такими хорошими, як у свіжому вигляді. Іноді я просто додаю їх холодними в салат.

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!