Більше немає заморожених рибних паличок

Оригінальні «рибні пальчики», виготовлені із суміші тріски, минтая та іншої білої риби і популярні знаменитим капітаном Пташиним оком, були винайдені у Великобританії близько 50 років тому як спроба змусити людей їсти більше риби . З тих пір ці стиснуті, рівномірно квадратні «пальчики», мабуть, потрапили на тарілку кожної дитини, і вони все ще є основним продуктом у морозильних камерах багатьох сімей. З часу свого винаходу рибні палички не сильно розвинулися, і, звичайно, не з точки зору харчування. Ми вирішили випробувати рецепт домашньої рибної палички, щоб побачити, чи не можна створити більш корисну версію.

заморожених

Заморожені рибні палички

Домашні рибні палички

Ось що ми виявили, порівнюючи палички із замороженою рибою та нашу домашню версію:

Заморожені рибні палички

Домашні рибні палички

Як склалися два?

Наш домашній рецепт коштує вдвічі дорожче замороженого, але отримані рибні палички мають більше білка, меншу калорійність, а також менше жиру та натрію. Додаткові витрати можна віднести на свіжу рибу, яка дає більше білка і менше сміття. У замороженому варіанті таємничу рибну суміш (біля, тріска, пікша або минтай) потрібно ароматизувати - отже, додатковий натрій. Крім того, заморожені рибні палички мають товсту кірку, яка «підсмажилася в олії каноли», що призводить до величезного збільшення кількості жиру на порцію. Без зайвого жиру в нашому домашньому рецепті ми змогли скоротити калорії наполовину. Наш аналіз поживних речовин включав усі інгредієнти, використані в домашньому рецепті, але справжні калорії повинні бути навіть нижчими, оскільки багато суміші кірки насправді було викинуто. Це велика економія калорій!

Ми були здивовані тим, як легко було зробити рибні палички з нуля. Ми навіть спробували зробити їх вдруге, навіть не дотримуючись рецепту, і вони все одно смакували смачно, як і вперше - вони смакували як риба, як і слід було! Зовні вони були хрусткими та пряними, а всередині вологими та ароматними. На відміну від цього, заморожена версія була сильно панірованою, а порція “риби” була досить м’якою. Наші домашні рибні палички виявились не настільки однорідними за формою, як заморожені, але це тому, що їх виготовляли із справжнього філе риби замість стиснутої суміші рибного фаршу!

Суть

Діти та дорослі люблять час від часу насолоджуватися рибними паличками, і ми всі заслуговуємо на щось смачне, корисне та корисне. Забудьте про таємничі заморожені рибні палички та зайвий жир та натрій, що йдуть з ними! Виготовлення власної форми займає ще чотири хвилини, і це може бути навіть цікавою справою зі своїми дітьми. Спробувавши справжні рибні палички, ви погодитесь, що заморожені їх просто не ріжуть!

Наш рецепт рибних паличок

Інгредієнти:

  • 1/5 склянки хлібної крихти
  • 2 ст. Ложки петрушки, подрібненої
  • 1/4 склянки універсального борошна
  • 2 яйця
  • 1/4 ч. Ложки солі
  • 1/4 ч. Ложки перцю
  • 3 ст. Ложки натурального майонезу
  • 1/2 ч. Ложки паприки
  • 1/4 ч. Ложки кайенського перцю
  • Тріска 24 унції, без шкіри, товщиною від 1 до 1/2 дюйма

Кроки:

  • Відрегулюйте решітку духовки в середнє положення і нагрійте духовку до 425 градусів. Промажте деко формою з розпилювача рослинної олії і відкладіть.
  • Змішайте панірувальні сухарі з 1/4 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки перцю і петрушки. Відкласти.
  • Помістіть 1/4 склянки борошна в неглибокий посуд. У другій неглибокій тарілці збийте яйця, майонез, паприку, кайену та 1/4 чайної ложки перцю до поєднання, а потім збийте решту 5 столових ложок борошна до однорідності. Викладіть суміш хлібної крихти в третю неглибоку посуд.
  • Потріть філе тріски насухо паперовими рушниками і приправте 1/8 чайної ложки солі та 1/8 чайної ложки перцю. Витопіть тріску в борошні і струсіть надлишки. Обмажте тріску яєчною сумішшю, даючи стекти надлишку. Покрийте тріску з усіх боків товстим шаром суміші хлібної крихти, натискаючи, щоб допомогти крихті прилипнути. Викладіть тріску на деко.
  • Випікайте тріску, поки найтовстіша частина не зафіксує 140 градусів на термометрі миттєвого зчитування, 18-25 хвилин. За допомогою тонкого шпателя перекладіть тріску на окремі тарілки. Подавати з лимонними клинками.

Оуенні - зареєстрований дієтолог з м’яким плямою для шоколаду та кави. Вона вірить у рівновагу та помірність і прагне до того, щоб здорове харчування було приємним та веселим. Оуенні пройшла навчання з дієтології у Ванкувері, є членом дієтологів Канади та Коледжу дієтологів Британської Колумбії. Вона має досвід у різноманітних закладах, таких як клінічне харчування, довготривала допомога та амбулаторне консультування. Оуенні також працювала на громадській гарячій лінії та регулярно брала участь у якості запрошеного радіоведучого, де їй подобалося ділитися з людьми своєю пристрастю та знаннями щодо їжі та харчування.