Білок гороху проти кісткового бульйону: що підходить саме вам?

Кістковий бульйон нещодавно став продуктами харчування, до яких люди звертаються за його передбачуваними перевагами - забезпечити додаткове харчування дієтою та оздоровити кишечник, суглоби та інші частини тіла. На додаток до амінокислот, вітамінів та мінералів, він забезпечує значну кількість білка. З іншого боку, білок гороху - це продукт рослинного походження, який також забезпечує додаткові поживні речовини та ситний білок. Серед їх відмінностей є те, що кістковий бульйон пропонує білок тваринного походження, тоді як гороховий білок - рослинний. Який з них найкращий для ваших потреб у білках та поживних речовинах: гороховий білок або кістковий бульйон? Давайте розглянемо білок гороху проти кісткового бульйону поруч.

Зміст

Що таке кістковий бульйон?

Кістковий бульйон - це не те саме, що м’ясний бульйон. Хоча остання вариться з м’яса, кістковий бульйон готується з кісток тварин, які гасяться протягом тривалого періоду часу. Обидва типи можуть також містити інші інгредієнти, наприклад, овочі. Популярний бульйон з яловичої кістки, проте кістковий бульйон можна робити з інших продуктів тваринного походження, таких як курка або свинина. Кістковий бульйон - це джерело білка тваринного походження, яке включає процес витягання желатину з кісток.

Що таке білок гороху?

Білок гороху - це рослинне джерело білка, що містить розчинний гороховий білок, витягнутий із гороху. У лінійці продуктів Nuzest використовується гороховий білок, витягнутий із європейського золотистого горошку, що забезпечує білковий порошок, який є веганським, біодоступним та легко засвоюваним. Детальніше про білок гороху читайте тут .

Як порівнюють кістковий бульйон та гороховий білок, поживно?

Популярний кістковий бульйон забезпечує приблизно 7 грамів білка на порцію, тоді як Nuzest Clean Lean Protein містить 19-21 грам білка на 25-грамову порцію. І гороховий білок, і кістковий бульйон мають низьку калорійність, жирність і вуглеводи. Кістковий бульйон та гороховий білок підходять для палео-дієт, тоді як гороховий білок також підходить для веганської, вегетаріанської та багатьох спеціальних дієт. Тим не менш, вони обидва є хорошими джерелами білка для людей, які не сидять за спеціальною дієтою.

Чи є кістковий відвар повноцінним білком?

Незважаючи на те, що кістковий бульйон є продуктом тваринного походження, і вони, як правило, включають повноцінні білки, кістковий бульйон не забезпечує повноцінного білка. У ньому міститься желатин, який не містить усіх необхідних амінокислот, необхідних вашому організму. Не вистачає амінокислот метіоніну, тирозину, триптофану та гістидину, забезпечуючи при цьому велику кількість гліцину та проліну. 1

Чи є гороховий білок повноцінним білком?

Білок гороху - це веганський білок, який включає всі необхідні організму необхідні амінокислоти. Він містить трохи менше амінокислоти метіоніну, ніж потрібно організму, але ви можете легко це компенсувати за допомогою деяких інших рослинних продуктів харчування, серед яких рис, овес, насіння соняшнику, горіхи та соя.

Переваги кісткового бульйону

Кістковий бульйон часто готують із тварин, що годуються травою, етично вирощених тварин. Це пов’язано з перевагами, включаючи біль у суглобах, травлення та міцність кісток, але багато з передбачуваних переваг не суттєво підтримуються дослідженнями. 2,3 Тим не менше, є деякі дослідження на його користь. Одне дослідження показало, що кістковий бульйон забезпечує пептиди колагену певними амінокислотами, включаючи пролін, гліцин, аланін та гідроксипролін, хоча вони виявляються в знижених рівнях порівняно зі стандартизованими гідролізатами колагену, і їх кількість залежить від формули кісткового бульйону. 4 Загалом, це дослідження показує, що кістковий бульйон може забезпечити деякі переваги колагену. Харчова цінність кісткового бульйону залежить від складу, але він може забезпечувати білок, кальцій, магній, калій та інші поживні речовини. 3 Однак одне дослідження виявило лише мінімальний вміст кальцію та магнію в кістковому бульйоні5, і частина харчової цінності іноді приписується рослинному запасу, який він містить, а не кісткам.

Переваги білка гороху

Білок гороху пропонує рослинний білок, який не шкодить тваринам і відповідає екологічному способу життя. Він також підходить для веганської та вегетаріанської дієти, тоді як кістковий бульйон - ні. Крім того, гороховий білок є економічним джерелом білка, тоді як високоякісний кістковий бульйон, як правило, має високу вартість. Порція кісткового бульйону може коштувати 4 долари порівняно з 1,69 доларами за порцію чистого пісного білка Nuzest. Приготування домашнього кісткового бульйону може скоротити витрати, хоча придбання продуктів тваринного походження, що підгодовуються на траві, вирощує етику, збільшить ціну. Домашній бульйон також має меншу впевненість у кількості поживних речовин, що містяться в кожній порції. Як додатковий бонус, порошок білка гороху містить у 2-3 рази більше білка на порцію, ніж кістковий бульйон.

Як смакують білок гороху та кістковий відвар?

Більшість людей виявляють, що гороховий білок не має сильного аромату, і смак, як правило, перевершується іншими ароматизаторами, які змішуються з ним. Смак кісткового бульйону схожий на попивання бульйону для супу. Проте смак кісткового бульйону змінюється залежно від доданих до нього інгредієнтів. Наприклад, він може включати або не включати сіль або овочі, які впливають на смак. І кістковий бульйон, і гороховий білок можна змішувати в смузі та інші суміші, які в основному покривають смак.

Що я вибираю: Білок гороху або Білок кісткового відвару?

У порівнянні поруч білок гороху має кращий білковий профіль, ніж білок кісткового бульйону. Білок гороху містить у 2-3 рази більше білка на порцію, ніж кістковий бульйон. Крім того, гороховий білок - це повноцінний білок, якому лише трохи не вистачає однієї амінокислоти, яку ви легко можете отримати за допомогою здорового харчування. З іншого боку, кістковий бульйон не забезпечує повноцінного білка і йому не вистачає чотирьох незамінних амінокислот. Білок гороху вважається високодоступним білком, який пропонує ситість, щоб потенційно допомогти вам менше їсти. 6

Білок гороху має певні переваги перед кістковим бульйоном, включаючи значно більше білка на порцію, повноцінне джерело білка та більше поживних речовин. Переваги кісткового бульйону не були серйозно вивчені і не підтверджені, але є кілька переконливих доказів того, що кістковий бульйон містить значну кількість пептидів колагену, що може поліпшити біль, запалення та рухливість.

Білок гороху забезпечує високоякісне джерело білка, яке є економічно вигідним, багатим на поживні речовини та екологічно чистим, тому ця комбінація характеристик може зробити його кращим джерелом білка. Кістковий бульйон може запропонувати більше поживних речовин, ніж гороховий білок, але харчовий профіль сильно залежить від рецепта. Проте те саме можна сказати і про перехід від однієї рецептури білка гороху до іншої. Крім того, домашній кістковий бульйон може бути більш економічним, однак використання більш доступних продуктів тваринного походження може зменшити харчову цінність бульйону.

Nuzest Clean Lean Protein пропонує веганський білок з 19-21 грамами білка на 90-калорійну порцію. Цей варіант на рослинній основі відповідає способу життя людей, які опікуються здоров’ям, екологією та тваринами.