Білий картопля - поживна електростанція, яка серйозно недооцінена

Я ніколи не втомлююсь, кажучи, що картопля - це один з моїх улюблених овочів: я готую його вдома кілька разів на тиждень, а також я представив у цьому блозі ряд рецептів з картоплею.

Біла картопля була великою частиною мого меню, коли я навчався марафону в листопаді минулого року, а пізніше під час моєї бігової серії, яка тривала з Дня Подяки до Нового року.

Тому щоразу, коли я чую, як хтось заявляє, що біла картопля - це навантажений крохмалем овоч, який навряд чи має якісь харчові переваги, які зроблять нас усіх товстими та позбавленими енергії, я з розчаруванням хитаю головою перед черговим експертом, який не виконав основне домашнє завдання.

недооцінена
Останнім часом вуглеводи стали дуже поганими. Дієти з низьким вмістом вуглеводів стверджують, що вони перетворюють нас на стрункі, енергійні машини, якщо тільки ми припинимо споживати всі вуглеводи взагалі. І все ж наше суспільство з року в рік стає товстішим і нездоровим ... Що відбувається?

Роль картоплі в традиційних дієтах

Ви коли-небудь замислювалися, чи відступ від традицій наших предків не міг би зробити нас набагато хворішими як суспільство сьогодні? Багато великі держави давніх часів покладались на крохмалисті продукти у їх повсякденному раціоні:

  • - майя та ацтеки (Центральна Америка) - кукурудза;
  • - Інки (Південна Америка) - біла та солодка картопля;
  • - країни Азії - рис, бобові, пшениця, жито;
  • - Африка - пшоно, сорго, солодка картопля;
  • - Близький Схід - пшениця, овес, бобові.

Ця рослинна їжа була основним продуктом харчування людей, які виконували багато щоденних фізичних робіт і подорожували на великі відстані пішки.

Легіони Юлія Цезаря воліли їсти страви на основі крохмалю, коли виходили на війну, і навіть скаржилися, якщо їх годували занадто багато м'ясом (джерело). З усіма вуглеводами, які вони вживали, ці стародавні нації все ще були здоровішими і стрункішими, ніж ми сьогодні, як суспільство.

Якщо ми подивимось на традиційний раціон сільського населення Росії, Польщі та Ірландії у 18-19 століттях, то побачимо, що картопля була важливою основною їжею людей, які щодня виконували виснажливу фізичну працю.

Джон Макдугал, один із прихильників дієти на основі крохмалю, часто піднімає дослідження, проведене в 1925 р.

25-річний чоловік та 28-річна жінка мали їсти трохи більше білої картоплі протягом 6 місяців, 3 рази на день (трохи пізніше в дослідженні було додано кілька фруктів, кави та чаю та трохи чистого жиру).

Пара була дуже активною у фізичному відношенні, особливо чоловік, який брав участь у ряді видів спорту. Цікаво, що до того часу, як закінчилось дослідження, і чоловіка, і жінку було виявлено «… у хорошому здоров’ї на дієті, в якій азот [білок] отримували практично виключно з картоплі».

А пізніше: «Травлення було прекрасним протягом усього експерименту, і обидва суб’єкти почувались дуже добре. Вони не втомлювались рівномірною картопляною дієтою, і не було тяги до змін."(Джерело)

Отже, якщо картопля (та інші крохмалисті продукти на рослинній основі) так довго годували нас, людей, як же вони зараз отримують стільки поганого репу?

Харчування в білій картоплі

Це правда, що біла картопля складається майже виключно з крохмалю, клітковини та води. Хоча клітковина і вода заповнюють нас, не впливаючи на талію, картопляний крохмаль часто вважають відгодівлею.

Однак це не так вже й погано: тип крохмалю, що міститься в картоплі, складається з довгих ланцюгів глюкози які набагато довші за ланцюжки, що містяться в цукрі.

Довгі ланцюги глюкози повільно розщеплюються в нашому кишечнику, тому глюкоза всмоктується в нашу кров повільніше, постійніше, ніж цукор. Це повільне всмоктування не спричиняє стрибків інсуліну (інсулін є гормоном, який змушує глюкозу зберігатись як жир).

Тому, глюкоза з картопляного крохмалю не перетворюється на жир так легко, як глюкоза з цукристих продуктів. Наявність клітковини в картоплі також уповільнює всмоктування глюкози в нашому тілі.

Як результат, картопля постачає нас енергією без різких стрибків, а згодом аварії. До того ж вони довше тримають нас ситішими та задоволенішими.

Тепер, коли ми визначили, що картопля є чудовим наповнювачем, давайте розглянемо їх харчовий профіль.