Вплив сушіння інфрачервоного рефракційного вікна ™ на кінетику сушіння, мікроструктуру та колір фруктового пюре Фізаліс

Експериментальна установка для експериментів із сушінням із використанням інфрачервоного (ІЧ) Refractance Window ™ (RW ™).

сушіння

Криві сушіння пюре Фізаліс, що піддаються різним умовам сушіння RW ™, де (A) RW ™ без допомоги RW ™ та (B) RW ™ з IR-підтримкою з товщиною Mylar ™ 0,19 мм; (C) RW ™ без допомоги RW ™ та (D) RW ™ з ІЧ-ефектом з товщиною Mylar ™ 0,25 мм; (E) RW ™ без допомоги RW ™ та (F) RW ™ з IR-підтримкою з товщиною Mylar ™ 0,29 мм. Співвідношення вологи (MR).

Криві сушіння пюре Фізаліс, що піддаються різним умовам сушіння RW ™, де (A) RW ™ без допомоги RW ™ та (B) RW ™ з IR-підтримкою з товщиною Mylar ™ 0,19 мм; (C) RW ™ без допомоги RW ™ та (D) RW ™ з ІЧ-ефектом з товщиною Mylar ™ 0,25 мм; (E) RW ™ без допомоги RW ™ та (F) RW ™ з IR-підтримкою з товщиною Mylar ™ 0,29 мм. Співвідношення вологи (MR).

Мікрофотографії шматочків шкірки та насіння зі свіжого пюре Фізаліс через SEM. (А) Зовнішня поверхня шматочків шкірки, червоні стрілки вказують на піднесення в екзокарпі плоду (500 ×). (B) Зовнішня поверхня шматочків насіння (200 ×).

Мікроструктура шматочків висушеної кірки пюре Фізаліс за допомогою SEM (500 ×). Метод RW ™ без допомоги при 60 ° C (A), 75 ° C (B) та 90 ° C (C). ІЧ-метод RW ™ 60 ° C (D), 75 ° C (E) та 90 ° C (F).

Мікроструктура висушених насіння пюре Фізаліс за допомогою SEM (200 ×). Метод RW ™ без допомоги при 60 ° C (A), 75 ° C (B) та 90 ° C (C). ІЧ-метод RW ™ 60 ° C (D), 75 ° C (E) та 90 ° C (F).