berghahn Нью-Йорк · Оксфорд

Див. Пов’язане

Підпишіться на наші розсилки електронною поштою, щоб отримувати індивідуальні оновлення про нові публікації Berghahn.

Томи I-III

За редакцією Джанет Хрзан та Джона Бретта

770 сторінок, 3 томи, 28 іл., Бібліогр., Покаж

ISBN 978-1-78533-297-5 $ 358,00/£ 265,00 Опубліковано Hb (лютий 2017 р.)

Відгуки

Опубліковано в Асоціації з Товариством антропології продуктів харчування та харчування (SAFN) та у Співпраці з Рейчел Блек та Леслі Карлін

«Усі розділи є короткими та дуже добре зосередженими, в них викладені методи та поточні проблеми з кожним конкретним підходом до збору даних ... презентація чітка та легка для дотримання, забезпечуючи чудовий, хоча і короткий, професійний огляд кожної теми з більшістю ключових посилань на кінець кожної глави ... Цей набір книг стане чудовим посібником для всіх, хто вивчає продукти харчування. • Журнал Королівського антропологічного інституту (JRAI)

«Я вважаю, що цей набір буде надзвичайно корисним не лише для антропологів, але й для етнографів, демографів та інших, які проводять дослідження в галузі харчових систем та харчових досліджень. З урахуванням зростаючого інтересу до досліджень продуктів харчування на всіх рівнях та нових випускних програм у цій галузі, ця книга може стати важливим ресурсом для науковців у цій галузі ... Я з нетерпінням чекаю вимагати цього як читання для моїх аспірантів та просунутих магістрантів ". • Тереза Марес, Університет Вермонта

«На відміну від інших ресурсів, з якими я стикався, цей набір охоплює методи, що використовуються в традиційних чотирьох галузях антропології, починаючи від висококількісних та науково орієнтованих досліджень і закінчуючи якісною, орієнтованою на культуру роботою ... Ці обсяги функціонують як загальнодоступні посібники, що містять приклади різних питань, на які може відповісти кожен тип дослідження, а також їх обмежень. Кожен розділ містить корисну, велику бібліографію ". • Емі Бентлі, Нью-Йоркський університет

"Цей набір пропонує всеосяжний огляд методів з усієї дисципліни та за її межами, надаючи читачам базові (а в деяких випадках і просунуті) уявлення про те, чому ті чи інші методи корисні та як ці методи можуть бути впроваджені ... Це неперевершена та всебічна колекція". • Девід Берісс, Університет Нового Орлеана

Опис

Різке збільшення кількості продуктів харчування в популярних та наукових галузях за останні два десятиліття породило різноманітний та динамічний набір підходів до розуміння складних взаємозв’язків та взаємодій, що визначають, як люди харчуються та як дієта впливає на культуру. Ці обсяги пропонують вичерпну довідкову інформацію для студентів та відомих науковців, зацікавлених у дослідженнях продуктів харчування та харчування в галузі харчової та біологічної антропології, археології, соціокультурної та лінгвістичної антропології, харчових досліджень та прикладного громадського здоров’я.

Джанет Хрзан є ад'юнктом доцента в Школі медсестер при Університеті Пенсільванії. Її дослідження досліджує зв’язок між соціальною діяльністю, споживанням їжі та результатами здоров’я матері та дитини.

Джон Бретт є доцентом кафедри антропології Університету Колорадо в Денвері та займається дослідженнями глобальних та місцевих систем харчування, продовольчої безпеки та продовольчої справедливості.

Том I:
Харчові дослідження
Харчова антропологія та археологічні методи
За редакцією Джанет Хрзан та Джона Бретта
ISBN 978-1-78533-287-6

Том II:
Культура харчування
Антропологія, лінгвістика та харчові дослідження
За редакцією Джанет Хрзан та Джона Бретта
ISBN 978-1-78533-289-0

Том III:
Здоров'я їжі
Харчування, технології та охорона здоров’я
За редакцією Джанет Хрзан та Джона Бретта
ISBN 978-1-78533-291-3

Тема: Антропологія (загальна) Харчова та харчова археологія

BISAC:
SOC002000 СОЦІАЛЬНА НАУКА/Антропологія/Загальні;
SOC055000 СОЦІАЛЬНА НАУКА/Сільське господарство та харчування;
SOC019000 СОЦІАЛЬНА НАУКА/Методологія

BIC:
JFCV Продукти харчування та суспільство;
JHM Антропологія

Зміст

ТОМ І: ДОСЛІДЖЕННЯ ХАРЧУВАННЯ

ВСТУП І ЕТИКА ДОСЛІДЖЕНЬ

Вступ та дизайн досліджень
Джанет Хрзан

Етика досліджень у харчових дослідженнях
Шерон Дівайн та Джон Бретт

ЧАСТИНА I: ПОЖИВНА АНТРОПОЛОГІЯ

Розділ 1. Дизайн в біокультурних дослідженнях харчової та харчової антропології
Дарна Дюфур і Барбара Піперата

Розділ 2. Харчова антропометрія та склад тіла
Леслі Сью Ліберман

Розділ 3. Вимірювання енергетичних витрат у повсякденному житті: встановлені методи та нові напрямки
Марк Єніке

Розділ 4. Дієтичний аналіз
Андреа Вілі

Розділ 5. Етнографія як інструмент для формуючих досліджень та оцінки харчування в галузі охорони здоров’я: ілюстрації зі світу годування немовлят та маленьких дітей
Сера Янг та Емілі Татхіл

частина 6. Харчування приматів та харчові шляхи
Джессіка Ротман та Кейлі Джонсон

Розділ 7. Харчові епізоди/соціальні події: вимірювання харчової та соціальної цінності комменсмалу
Джанет Хрзан

ЧАСТИНА II: АРХЕОЛОГІЧНЕ ВИВЧЕННЯ ХАРЧУВАННЯ ТА ХАРЧОВИХ ЗВИЧКІВ

Розділ 8. Археологічні дослідження продуктів харчування та харчування
Патті Райт

Розділ 9. Дослідження залишків рослинної їжі з археологічних контекстів: макроскопічний, мікроскопічний, хімічний та молекулярний підходи
Патті Райт

Розділ 10. Методи відновлення дієти
Бетані Тернер і Сара Лівенгуд

Розділ 11. Харчовий стрес у минулих групах людей
Алан Гудман

Розділ 12. Дослідження щодо прямих залишків їжі
Кетрін Мур

Розділ 13. Якщо є їжа, ми будемо їсти: еволюційна та глобальна перспектива раціону та харчування людини
Джанет Монж

Розділ 14. Експериментальна археологія, етноархеологія та застосування археологічних даних до сучасних домогосподарств та громад
Карен Метені

ТОМ II: ХАРЧОВА КУЛЬТУРА

ВСТУП І ЕТИКА ДОСЛІДЖЕНЬ

Вступ та дизайн досліджень
Джанет Хрзан

Етика досліджень у харчових дослідженнях
Шерон Дівайн та Джон Бретт

ЧАСТИНА I: СОЦІАЛЬНО-КУЛЬТУРНІ ПІДХОДИ

Розділ 1. Антропологія продуктів харчування та харчова антропологія: соціокультурна перспектива
Джеральдін Морено Блек

Розділ 2. Опитування епістемологій: від історії життя до етнографії кухонного столу
Рамона Лі Перес

Розділ 3. Зображення тіла
Мімі Ніхтер та Ніколь Тейлор

Розділ 4. Методи візуальної антропології
Хелен Вальянатос

Розділ 5. На спостереження: Використання безпосереднього спостереження в антропології харчування
Барбара Піперата та Дарна Дюфур

частина 6. Методи спостереження за учасниками та інтерв’ювання
Хізер Паксон

Розділ 7. Фокусні групи при дослідженні якісних або змішаних методів
Рамона Л. Перес

Розділ 8. Вивчення їжі та культури: етнографічні методи в класі
Керол Куніхан

ЧАСТИНА II

Розділ 9. Вступ до лінгвістичної антропології Методи дослідження продуктів харчування
Джилліан Кавано та Кейт Райлі

Розділ 10. Розмова про їжу: спільне вивчення їжі та мови
Джилліан Кавано та Кейт Райлі

Розділ 11. Вступ до аналізу культурної сфери при дослідженні продуктів харчування: безкоштовні списки та сорти ворсу
Аріела Цихерман

Розділ 12. Аналіз їжі та тексту (ual)
Кейт Райлі

Розділ 13. Аналіз первинних історичних джерел
Кен Альбала

ЧАСТИНА III: ХАРЧОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ

Розділ 14. Вступ до методів харчових досліджень
Емі Трубек

Розділ 15. Значення Центроване харчове дослідження
Люсі Лонг

Розділ 16. Їжа та місце
Вільям Войс Вівер

Розділ 17. Сенсорна етнографія: методи та дизайн дослідження для дослідження харчових досліджень
Рейчел Блек

Розділ 18. Методи дослідження ланцюгів вартості продуктів харчування у звичайній та альтернативній торгівлі
Кетрін Такер

Розділ 19. Єдиний харчовий підхід: дослідницька стратегія в галузі харчової антропології
Андреа Вілі та Джанет Хрзан

ТОМ III: ЗДОРОВ'Я ХАРЧУВАННЯ

ВСТУП І ЕТИКА ДОСЛІДЖЕНЬ

Вступ
Джанет Хрзан

Етика досліджень у харчових дослідженнях
Шерон Дівайн та Джон Бретт

ЧАСТИНА I: ГРОМАДСЬКЕ ЗДОРОВ'Я І ПИТАННЯ

Розділ 1. Вступ до методів харчування в галузі громадського здоров’я
Елен Мессер

Розділ 2. Визначення та використання показників для оцінки ефективності програми: Споживання їжі, біомаркери та оцінка поживності
Елісон Янг та Мередіт Мартен

Розділ 3. Етнографія як інструмент досліджень та оцінок
Гретель Пельто

Розділ 4. Методи залучення громадських питань до охорони здоров’я
Девід Хімелгрін, Сара Аріас Стіл та Ненсі Ромеро-Даза

Розділ 5. Розуміння голоду та важких надзвичайних ситуацій з продовольством
Міріам Чайкен

частина 6. Харчовий активізм: дослідження залучення, залучення досліджень
Джоан Гросс

Розділ 7. Харчова практика як метод
Пенні Ван Естерік

ЧАСТИНА II: ТЕХНОЛОГІЯ ТА АНАЛІЗ

Розділ 8. Використання технологій та вимірювальних засобів у харчовій антропології харчових досліджень
Джон Бретт

Розділ 9. Картування ландшафтів продуктів харчування та харчування: методи ГІС для антропології харчування
Баррі Брентон

Розділ 10. Фото-відео голос
Хелен Вальянатос

Розділ 11. Цифровий розповідь: Використання відео від першої особи про їжу в дослідженнях та адвокації
Марті Отанез

Розділ 12. Доступ та використання вторинних кількісних даних з Інтернету
Джеймс Вілсон і Крістен Борре

Розділ 13. Використання вторинних даних у дослідженнях харчової антропології: посилення етнографічних та формуючих досліджень
Крістен Борре та Джеймс Вілсон

Розділ 14. Проектування шкал продовольчої безпеки з нуля: вступний та діючий приклад побудови та тестування шкал продовольчої безпеки в антропологічних дослідженнях
Крейг Хедлі та Леслі Джо Вівер