Етикет багетів: Що робити, а що не робити зі своїм хлібом

Запитайте кого завгодно, якими продуктами харчування відома Франція, і я впевнений, що слово багет спочатку випаде з їхніх ротів або одразу після Брі чи ескарготу. Французька трапеза не обходиться без ідеально спеченого багета, тому наступного разу, коли у вас будуть французькі гості або ви хочете повечеряти французьким способом, погляньте на мій урок багетного етикету. Це не буде керувати вами неправильно!

Читайте далі!

Етикет багетів: Як їсти багет

Добре, що я не французький, бо був би вибачливим виправданням для француза. Я хочу в кращому випадку, бо правда полягає в тому, що я рідко купую багети. Французи ЛЮБЯТЬ багети і стереотип французів з багетом під пахвою - це правда на 100%.

Але я? Ну, я заходжу в свою місцеву пекарню, щоб купувати багет двічі на місяць або навіть рідше. Чому? У моєму районі це не так, і я так чи інакше ніколи не закінчую цілий багет і відчуваю себе погано витрачаючи його. Так, я знаю, що вони дешеві, і я можу замість них попросити напівбагет, але я просто не маю звички щодня купувати свіжий хліб. Це справді французька річ.

Я радий мати сендвіч-хліб, якщо у мене настрій для тостів чи бутербродів. Я із задоволенням з’їм трохи багету у своїх свекрів або коли вони тут, але я просто не виходжу і не заробляю свіжі багети щодня. Моєму чоловікові теж не все одно. Жах! я знаю!

Те, що ми любимо, - це свіжа біль de mie (для тих бутербродів, про які я згадав) або буль. Існує так багато різновидів французького хліба.

Якщо ви коли-небудь були у Франції, то переконалися, наскільки серйозно французи ставляться до своїх багетів. Для вмивання соусу, їжі з сиром або навіть з варенням на сніданок, багети є необхідними в більшості французьких домогосподарств, і можна з упевненістю сказати, що французькі бульлангери скоро не вийдуть з бізнесу.

За останні пару років, незважаючи на те, що я не твердий покупець багетів, я достатньо навчився про французів та їх багети, щоб впевнено дати вам кілька порад щодо етикетки багетів.

Ось мій посібник з етикету багетів:

Сходити до Буланджері.

Перш за все, якщо у вас французькі гості, НІКОЛИ не забувайте купувати хліб. Діставайте хліб у власній пекарні, а не в продуктовому магазині. Хліб в продуктових магазинах чудовий, і навіть чудовий у порівнянні з хлібом, який ми отримуємо в США, але для французького досвіду та найкращого свіжого хліба вирушайте до Буланжері, де хліб готують свіжим з нуля кілька разів на день.

Навіть якщо ви їсте китайську їжу або щось таке, для чого зазвичай не купуєте багет, якщо за вашим столом їдять французи, обов’язково купіть багет (або два). Перед подачею страви наріжте її шматочками та покладіть у хлібний кошик, який супроводжуватиме їжу на столі. Переконайтеся, що в кінці залишилось трохи для курсу сиру!

Деякі сім’ї більш випадкові і залишають на столі весь багет. Це проходить навколо, і кожна людина зриває шматочок, коли їсть їжу. Таким чином, не залишиться порізаних шматочків, які потім зникнуть. Але майте на увазі, під час офіційної вечері у когось удома чи в ресторані, багети, як правило, вже нарізані шматочками.

Хлібні тарілки не потрібні. І масла теж немає!

Замислюєтесь, як подати багет? Ляпайте цим шматочком - я маю на увазі скибочку - багета прямо на столі біля вашої тарілки. Не потрібно накривати стіл окремою тарілкою для хліба. Французи кладуть свій хліб біля своєї тарілки прямо на стіл, крихти і все. Цілком чудово це зробити.

Майте на увазі, що французи не їдять свій багет з маслом. Якщо ви господар, сміливо гасіть собі масло, але французи, швидше за все, це не торкнуться. Якщо ви вечеряєте в будинку француза, вони не забули масла. Це не прийде! Візьміть на себе ініціативу від оточуючих вас французів, щоб побачити, що їсти з багетом і як їсти французький хліб.

Підбирайте свіжий багет більше одного разу на день.

Якщо ви правильно харчуєтесь ввечері, не думайте, що багета, який ви взяли о 7 ранку, буде достатньо. Французи - найжорстокіші критики багету, і це справедливо. Минулого разу, коли я був у свекрухів », мій свекор скаржився, що хліб на вечерю (який був придбаний опівдні) був недостатньо свіжим і на смак був надто м’яким і жувальним. На смак він був для мене приємним, але щоб запобігти подібним неприємностям і відчути себе невдалою покупкою багетів, візьміть свіжий хліб безпосередньо перед їжею!

Всі багети не однакові. І не єдиний сорт хліба!

Не всі багети створені рівними! Подивіться на різні типи хліба у формі багета, поки ви чекаєте в черзі біля пекарні, і спробуйте з’ясувати, як це називається, якщо ви можете розрізнити каракулі на сланці. Або просто точка. Це теж працює.

Перевірте буль і навіть спеціальний хліб, на якому можуть бути шматочки сухофруктів або горіхів. Усі вони варто спробувати, і зазвичай ціна за кілограм. Хочете просто звичайний багет? Попросіть une baguette ordinaire s’il vous pleit. Вони довжиною 70 сантиметрів.

Девід Лебовіц пояснює: “Закон“ La baguette ordinaire ”може містити лише три інгредієнти: борошно, дріжджі та сіль, і він повинен важити 250 г. Ці рекомендації були встановлені десять років тому, щоб запобігти погіршенню якості хліба та підтримувати стандарти цього найважливішого персоналу французького життя ".

Але звичайний багет - не найкращий багет. Це найдешевше, хоча. Моя улюблена? Мені подобається мій багет, як моя піца. Bien cuite (молодець). Спробуйте традиційний сорт добре зроблений, на мою думку, найкращий багет, який ви можете придбати. У нього пшеничне борошно і гострі кінці.

Крім того, багети та французькі сорти хліба мають різні назви, тож ознайомтесь із усіма. (Що б ви не робили, не називайте це звичайним хлібом, як це робив я в цій кумедній історії, інакше ви можете когось заплутати!)

Зберігайте його в ящику для хліба/ємності для хліба між їжею.

На відміну від мене, не приймайте сміттєвий бак для сміттєвого бака, коли ви відвідуєте будинок француза, у якому ви ніколи не бували. Ці висувні ящики/контейнери зберігають хліб свіжим і впевненим, залишаючи його на прилавку, щоб він затвердів і став черствим. Наступного ранку з кавою вийміть ідеально збережений багет, засуньте його в тостер і затріть у варенні. Нім!

Будь-які поради щодо етикету багетів, які слід додати? Як ви їсте багет?