Міжнародний консорціум геноміки молока

Здоров’я очей є основною проблемою у старінні населення.
Дегенерація жовтої плями є основною причиною сліпоти.
Довготривале дослідження здоров’я очей показало позитивний ефект від споживання молочних продуктів.
Молочна їжа має антиоксиданти і зменшує запалення.

Людське око

Вікова дегенерація жовтої плями (ВМД) є основною причиною сліпоти у світі. Макула - це кругова область в задній частині ока і ключова структура в сітківці. Усередині жовтої плями знаходиться концентрація клітин, необхідних для виявлення кольору у високій чіткості, іншими словами для чіткого бачення. Ця область ока помітно впливає на вік, і у багатьох людей похилого віку перероджується у сліпоту. Нещодавнє епідеміологічне дослідження, опубліковане в British Journal of Nutrition, виявило зв'язок між споживанням молочних продуктів та зниженням захворюваності на ВМД (1).

Накопичувані докази вказують, що, крім іншого, харчування впливає на те, що відбувається в оці, коли ми старіємо. Більш конкретно, ми знаємо, що конкретні поживні речовини можуть впливати на дегенерацію жовтої плями. Існує також безліч доказів того, що молоко та молочні продукти містять поживні речовини, які мають позитивний ефект, уповільнюючи швидкість деяких вікових процесів. Гопінатх та інші (1), з Центру досліджень зору Сіднейського університету, досліджували потенційний зв’язок між впливом молочних продуктів та ВМД. Вони мали ідеальну когорту досліджень - групу австралійців, які старіли, яких вивчали більше 15 років.

Блакитні гори - відразу на захід від Сіднейського мегаполісу. Протягом 1970-х та 1980-х років демографічна ситуація в цьому регіоні змінилася, і він став популярним районом для міської експансії та пенсіонерів. Доктор Пол Мітчелл, старший автор цієї публікації, визнав це можливістю вивчити місцеве населення, коли вони досягли старших років. Професор Мітчелл стежив за цими людьми для вимірювання впливу старіння на здоров'я очей протягом 25 років. Спочатку група доктора Мітчелла опитала 3654 людини, і в цьому дослідженні, розглядаючи 15-річний період часу, вони зібрали відповіді на дієті від 1149 тих початкових учасників. Їх цікавив ряд продуктів, включаючи молоко, сир та йогурти, а також загальне споживання кальцію, який був тісно пов'язаний із споживанням молочних продуктів. Коли вони розглядали показники ВМД у цій когорті, у тих людей, які споживали більше молочних продуктів, частота захворювань була меншою. Захворюваність знизилася в середньому приблизно в 3 рази, тоді як споживання низьких рівнів молочних продуктів збільшило ризик на подібну величину. Подібні спостереження були зафіксовані, чи споживання молочних продуктів зменшило жир, а загальне споживання кальцію дотримувалося тієї ж тенденції зменшення ВМД із збільшенням споживання.

Ми також знаємо, що деякі люди мають відмінності у своєму геномі, які впливають на сприйнятливість до ВМД. Дослідники змогли вивчити популяцію досліджень та відхилити це як причину цих спостережень. Іншими словами, це помітне зниження ВМД безумовно було пов'язане з прийомом молочної їжі.

Які потенційні ефекти молочних продуктів можуть вплинути на ВМД (2)? На оксидативний стрес часто вказують як на важливий фактор вікових дегенеративних захворювань. Окислювальний стрес означає здатність клітин організму справлятися з вільними радикалами. Цей термін використовується для опису гіперактивних молекул, особливо форм кисню, які можуть порушити нормальні біохімічні процеси в клітинах і призвести до запалення. Зрештою, ці вільні радикали сприяють зношенню та зношенню в міру старіння та зменшують нашу здатність виправляти проблеми у міру їх виникнення. Клітини жовтої плями особливо чутливі до цього типу пошкодження, і, ймовірно, відображають подібні пошкодження, що відбуваються з клітинами в інших частинах тіла. То яке відношення це має до споживання молочних продуктів? Здається, молочні продукти мають антиоксидантні та протизапальні властивості, тобто витирають вільні радикали та зменшують запалення (3). Хоча велика частина цих доказів все ще є корелятивною, а механізми невловимими, прямий зв’язок між цими спостереженнями та довгостроковим впливом на здоров’я очей, безсумнівно, правдоподібний.

Ще одна причина включення молочних продуктів до здорового збалансованого харчування: живіть довго і чітко бачите.

1. Гопінатх Б, Флуд В.М., Луї Ж.К., Ван Дж.Дж., Бурлуцький Г., Рохтчина Е, Мітчелл П (2014). Споживання молочних продуктів та 15-річна частота вікової дегенерації жовтої плями. Br J Nutr 111: 1673-1679.

2. Холліфілд Дж. Г., Бонілья В. Л., Рейборн М. Е., Ян Х, Шадрах К. Г., Лу Л, Уфрет Р. Л., Саломон Р. Г., Перес В. Л. (2008). Викликане окислювальним пошкодженням ініціює вікову дегенерацію жовтої плями. Nat Med 14: 194-198.

3. Zemel MB, Sun X, Sobhani T, Wilson B (2010). Вплив молочних продуктів порівняно з соєю на окислювальний та запальний стрес у осіб із надмірною вагою та ожирінням. Am J Clin Nutr 91: 16-22.

Професор Пітер Вільямсон
Доцент, фізіологія та геноміка
Заступник декана з наукових досліджень
Університет Сіднея, Австралія