Астронавти вперше успішно вирощують м’ясо в космосі

Ви не тільки можете вирощувати справжнє м’ясо в лабораторії - ви можете робити це і в космічному просторі. Вперше м’ясо було «біодруковано» поза межами атмосфери Землі (точніше, в російській частині Міжнародної космічної станції). Ізраїльський стартап харчових технологій Aleph Farms об'єднався з російською компанією 3D Bio-Printing Solutions та двома американськими харчовими компаніями для проведення експерименту, який відбувся 26 вересня.

Результати назавжди змінять раціон космонавтів, варіанти яких, як відомо, обмежено через мікрогравітацію. Пройшли ті часи, коли вони могли їсти лише ліофілізовані продукти або зріджені продукти, вичавлені з трубочок. Тим не менше, через деякий час вони зможуть насолодитися усім, що утворює крихти, які потенційно можуть всмоктатися в повітряні фільтри космічного корабля або електричні системи.

Космічний екіпаж підтвердив концепцію, створивши невеликий шматочок м'язової тканини великої рогатої худоби на космічній станції. Почалося з кількох клітин, витягнутих у корови за допомогою невеликої біопсії, яка виконувала роль біологічного чорнила для 3D-біопринтера. У поєднанні з "бульйоном" поживних речовин та факторів росту клітини перетворилися на невеликий стейк у принтері, який оснащений магнітною силою, яка утримує клітини разом, коли вони розмножуються.

Підпишіться на нашу розсилку та отримуйте останні новини дизайну.

3D-біодрук раніше використовувався на Землі для відтворення таких матеріалів, як хрящі, але процес трохи відрізняється в просторі. Алефу довелося розмістити клітини у флаконах і завантажити їх на космічний корабель "Союз МС-15", який вилетів з Казахстану 25 вересня. Міжнародна космічна станція знаходиться приблизно в 250 милях від Землі.

"[Видалення] біодрукованих органів та тканин в умовах нульової гравітації відбувається набагато швидше, ніж в умовах гравітації Землі", - повідомив Space.com менеджер із зовнішніх зв'язків Алеф Йоав Рейслер. «Тканина друкується з усіх боків одночасно, як на сніговій кулі, тоді як більшість інших біопринтерів створюють її шар за шаром. На Землі клітини завжди падають вниз. При нульовій гравітації вони зависають у просторі і заважають лише один одному. Пошаровий друк у силі тяжіння вимагає опорної конструкції. Друк з нульовим вагою дозволяє створювати тканини лише з клітинного матеріалу, без будь-якої проміжної опори ".

Алеф Фармс сподівається довести, що культивоване м'ясо можна виробляти "в будь-який час, де завгодно і в будь-яких умовах", за словами Дідьє Тубія, співзасновника та виконавчого директора компанії. За його словами, експеримент також означає отримання результатів на Землі, що є першим кроком на шляху забезпечення продовольчої безпеки для майбутніх поколінь при збереженні наших природних ресурсів.

Хоча це в кінцевому підсумку могло б допомогти покращити раціон космонавтів, вирощене в лабораторіях м'ясо могло б швидше допомогти зменшити напругу, яке звичайне тваринництво розміщує на запасах води та землі. Щоб отримати лише один стейк вагою 2 фунти, потрібно до 5200 галонів води, а в міру загострення кліматичної кризи ресурси стають дорожчими як ніколи.

Це, безумовно, крок вперед, але через деякий час ви побачите м’ясо, вирощене в лабораторії, в продуктовому магазині. Алеф та інші компанії з виробництва харчових біотехнологій все ще працюють над вдосконаленням цього процесу та аромату, який, як повідомляється, поки що не на рівні.