Going Lo-Co

Арктичний Чар - краще, ніж лосось

Опубліковано 20 липня 2015 р

У розпал літнього сезону гриля ви можете шукати альтернативу лососю. Для тих, кому пощастило легко знайти його місцево, арктичний шар - моя обрана на грилі риба.

Насправді це обрана мною цілорічна риба, яку я готую вдома з трьох причин:

Його легко приготувати, а на смак він чудовий - він м’якший і вершковіший, ніж лосось.
Тим, хто любить лосося, швидше за все також сподобається арктичний шар. Навіть тим, хто, як я, не піклується про лосось, може сподобатися вугілля!
Це набагато дешевше, ніж ловлений лосось (і ви знаєте, що вирощений на фермі лосось - це еко-ні-ні, так?)

Нещодавно мене бентежило, коли друг запитав мене, яка різниця між арктичним чаром та лососем. Хоча в Інтернеті була суперечлива (і в основному стара інформація), я зібрав кілька ключових фактів про арктичний шар.

Представник сімейства "лососевих", поряд з лососем та фореллю, шар є холодноводною рибою, і майже всі американські запаси вирощуються. Однак екологічно чистий метод, який застосовується для вирощування вугілля, зовсім інший, ніж вирощений лосось; насправді, Селекціонер морепродуктів Фонду екологічної оборони (EDF) дає оцінку "найкращий" еко-рейтинг та описує спосіб отримання вугілля таким чином:

«Цей представник сімейства лососевих є екологічно чистою альтернативою лосося, що вирощується.
Чарівництво здебільшого вирощують у резервуарах та доріжках на суші, на відміну від лосося, який зазвичай вирощують у відкритих мережах у прибережних водах.
Берегові системи скидають менше забруднення і набагато рідше дозволяють рибам та паразитам врятуватися, ніж сітка ".

Як багато хто, мабуть, знає, EDF називає атлантичний та вирощений лосось екологічним рейтингом НАЙГОРІШЕ. Якщо ви один з багатьох, хто повністю уникає атлантичного або вирощуваного лосося і має місцеве джерело, яке несе арктичний шар, ви будете приємно здивовані як смаком, так і ціною порівняно з диким лососем.

Кредит на роботу: www.fishchoice.com

Що стосується харчування, то у мене були невеликі труднощі з суперечливою інформацією: деякі веб-сайти стверджували, що арктичний вугілля містить багато здорових для серця омега-3, але селектор морепродуктів EDF не дає такої ж високої оцінки в омега-3, як лосось. Найкраща цифра, яку я придумав, - це порівняння двох статей на сайті доктора Ендрю Вайля. Щодо чару, він каже: "порція, що становить 3,5 унції, дає вам один грам омега-3 жирних кислот і 182 калорії". Це приблизно вдвічі менше, ніж у дикого лосося, якщо порівнювати з іншою цитатою з веб-сайту доктора Вейля: «Порція аляскінського лосося або оселедця, що утримує 3 унції, містить близько 2 грамів омега-3 жирних кислот, тоді як у 3 унції сардини приблизно 1,3 грам ". Тим не менше, я щодня прийму 1 грам здорової омега-3 зі своїм білком над червоним м’ясом.

Що стосується смаку, трапляється, що я набагато віддаю перевагу чару перед лососем - хоча мій чоловік любить обидва однаково і вважає їх дуже схожими. Я погоджуюсь із широким описом м'якого смаку та ніжної текстури, і він, як правило, менш щільний/жувальний, ніж лосось. Завдяки високому вмісту жиру (здоровий жир!) Його легко смажити на грилі або випікати, не висушуючи - до тих пір, поки ви не переварите його. Я смажу його на грилі або випікаю при температурі 450 приблизно 12 хвилин - див. Мою сторінку рецептів Lo-Co для швидкого та простого рецепта.

Для отримання додаткової інформації про арктичний шар, крім веб-сайтів EDF та доктора Вайла, я знайшов ці ресурси найбільш корисними (і, мабуть, найбільш надійними):

Дуже цікава та інформативна сторінка Artic char на веб-сайті Fish Choice була найповнішою та включала чудову «інфографіку», звідки походить ілюстрація вище. Я хотів би, щоб на цьому сайті була інформація про Омега-3, оскільки все інше було так чітко задокументовано на цьому сайті. Це також був єдиний сайт, який оновлювався за останні рік-два!
Сторінка арктичного чару на сайтах Seafood Choices Alliance та New England Aquarium пояснює, як живуть арктичні вугілля в дикій природі та як їх вирощують.
Сайт "Ресурси шеф-кухаря" - що було для мене новим, але я відвідаю ще раз, оскільки він був дуже корисним - підтвердив грубу кількість омега-3 (хоча там було вказано 1,3 грама на 3 унції риби) та інші корисні дані та рекомендації -готувати інформацію про арктичний шар.

Ви можете замінити арктичний шар будь-яким рецептом, який вимагає лосося або форелі. Мені пощастило, що мій місцевий рибний ринок завжди продає вугілля; якщо ваш теж, киньте трохи на решітку з невеликою кількістю оливкової олії та зелень для швидкого, смачного, корисного для серця страви.

Пов’язані

Одна думка на тему «Арктичний шар - краще, ніж лосось»

Привіт, я Пол, мені 67 років, і я переніс два інсульти. Мені лікар призначив приймати ліки для запобігання іншому. Він призначив мені Крестора, але сказав, що я також можу їсти рибу, щоб допомогти боротися з деякими проблемами холестерину. Я насправді купую дженерик Crestor в Інтернеті, тому мені не доведеться платити високу ціну за ліки, але я відчуваю, що міг би це взагалі зіпсувати, якби просто змінив дієту. Ви можете допомогти? Чи справді ці ліки корисні для мене? Це те, що я приймаю, якщо це допомагає: http://canadapharmacyrx.com/generic-crestor.html

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Підписатися:

Переглянути архіви

Жовтень 2020
Вересень 2020 р
Червень 2020
Травень 2020 р
Квітень 2020
Березень 2020 р
Лютий 2020 р
Січень 2020 р
Грудень 2019 р
Листопад 2019 р
Жовтень 2019
Вересень 2019 р
Серпень 2019
Липень 2019 р
Червень 2019
Травень 2019 р
Квітень 2019
Березень 2019 р
Грудень 2018 р
Листопад 2018 р
Жовтень 2018
Вересень 2018 р
Серпень 2018 р
Липень 2018 р
Червень 2018 р
Травень 2018 р
Квітень 2018
Березень 2018 р
Лютий 2018 р
Січень 2018 р
Грудень 2017 р
Листопад 2017 р
Жовтень 2017 р
Вересень 2017 р
Серпень 2017 року
Липень 2017 р
Червень 2017 р
Травень 2017 р
Квітень 2017 року
Березень 2017 р
Лютий 2017 р
Січень 2017 р
Грудень 2016 р
Листопад 2016 р
Жовтень 2016 р
Вересень 2016 р
Серпень 2016 року
Липень 2016 р
Червень 2016 р
Травень 2016 р
Квітень 2016 року
Березень 2016 р
Лютий 2016 р
Січень 2016 р
Грудень 2015 р
Листопад 2015 р
Жовтень 2015 р
Вересень 2015 р
Липень 2015 року
Червень 2015 р
Травень 2015 р
Квітень 2015 року
Березень 2015 р
Лютий 2015 р
Січень 2015 р
Грудень 2014 року
Листопад 2014 року
Жовтень 2014 року
Вересень 2014 року
Серпень 2014 року
Липень 2014 року
Червень 2014 р
Травень 2014 року
Квітень 2014 року
Березень 2014 р
лютий 2014
Січень 2014 р
Грудень 2013 р
Листопад 2013 р
Жовтень 2013 р
Вересень 2013 р
Серпень 2013 року
Липень 2013 р
Червень 2013 р
Травень 2013 р
Квітень 2013 р
Березень 2013 р
Лютий 2013 р
Січень 2013 р
Грудень 2012 р
Листопад 2012 р
Жовтень 2012 р
Вересень 2012 р
Липень 2012 р
Червень 2012 р
Травень 2012 р
Квітень 2012 року
Березень 2012 р
Лютий 2012 р
Січень 2012 р
Грудень 2011 р
Листопад 2011 р
Жовтень 2011 р
Вересень 2011 р
Серпень 2011 року
Липень 2011 р
Червень 2011 р
Травень 2011 р
Квітень 2011 року
Березень 2011 р
Лютий 2011 р
Січень 2011 р