Амінокислоти


Кислотні та аміди
Аліфатичний
Ароматичний
Основні
Циклічний
Гідроксил
Сірковмісний

амінокислоти


 Гли до Леу
Asp до Gln
Ала до Trp

Автор 1-літерних кодів
Доктор М.О. Дейхоф

Хімія амінокислот

Амінокислоти відіграють центральну роль і як будівельні блоки білків, і як проміжні продукти в обміні речовин. 20 амінокислот, які містяться в білках, забезпечують широкий спектр хімічної універсальності. Точний вміст амінокислот і послідовність цих амінокислот у конкретному білку визначається послідовністю основ в гені, який кодує цей білок. Хімічні властивості амінокислот білків визначають біологічну активність білка. Білки не тільки каталізують всі (або більшість) реакцій в живих клітинах, вони контролюють практично всі клітинні процеси. Крім того, білки містять у своїх амінокислотних послідовностях необхідну інформацію, щоб визначити, як цей білок буде складатися в тривимірну структуру, і стабільність отриманої структури. Сфера згортання та стабільності білків є критично важливою сферою досліджень протягом багатьох років, і сьогодні залишається однією з найбільших нерозгаданих таємниць. Однак воно активно розслідується, і прогрес досягається щодня.

Коли ми дізнаємося про амінокислоти, важливо пам’ятати, що однією з найважливіших причин зрозуміти структуру та властивості амінокислот є можливість зрозуміти структуру та властивості білка. Ми побачимо, що надзвичайно складні характеристики навіть невеликого, відносно простого білка є складовою властивостей амінокислот, що входять до складу білка.

Топ
Незамінні амінокислоти
Люди можуть виробляти 10 з 20 амінокислот. Інші повинні бути поставлені в їжу. Якщо не отримати достатньо навіть 1 з 10 незамінних амінокислот, тих, які ми не можемо зробити, призводить до деградації білків організму - м’язів та ін. - для отримання тієї амінокислоти, яка необхідна. На відміну від жиру та крохмалю, людський організм не зберігає надлишок амінокислот для подальшого використання - амінокислоти повинні бути в їжі щодня.

10 амінокислот, які ми можемо виробляти, це аланін, аспарагін, аспарагінова кислота, цистеїн, глутамінова кислота, глутамін, гліцин, пролін, серин та тирозин. Тирозин виробляється з фенілаланіну, тому, якщо в раціоні недостатньо фенілаланіну, знадобиться і тирозин. Незамінними амінокислотами є аргінін (необхідний для молодих, але не для дорослих), гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін. Ці амінокислоти необхідні в дієті. Рослини, звичайно, повинні мати можливість виробляти всі амінокислоти. У людей, навпаки, немає всіх ферментів, необхідних для біосинтезу всіх амінокислот.

Навіщо вивчати ці структури та властивості?
Дуже важливо, щоб усі студенти наук про життя добре знали будову та хімію амінокислот та інших будівельних блоків біологічних молекул. В іншому випадку неможливо розумно думати або говорити про білки та ферменти або нуклеїнові кислоти.
Топ

Атоми в амінокислотах