Харчуватися здорово: основи

Чи корисний для вас алкоголь?

Алкоголь у середземноморській дієті

Я постійно отримую запитання від пацієнтів про те, безпечно чи здорово їм вживати алкоголь.

Коротка відповідь - так, але в першу чергу - випивка забагато алкоголь для вас шкідливий. Навіть незважаючи на це, найкращі дослідження, які ми маємо, показують, що ті, хто п’є від 2 до 2 1/2 напоїв на день для чоловіків або 1 до 2 на день для жінок, живуть довше.

Ключ - помірність

Найбільш ранніми значущими дослідженнями займався кардіолог на ім'я Артур Клацький. Він помітив, що багато його пацієнтів із серцевими захворюваннями не п'ють. Це привело його до дослідження понад 80 000 пацієнтів, і він виявив, що ті, хто пив більше, мали набагато менший ризик смерті від серцевого нападу. Відтоді дослідження доктора Клацького неодноразово підтверджувались. Наприклад, раннє популяційне дослідження середньоземноморських країн показало найнижчий ризик смерті від серцево-судинних захворювань у тих, хто вживає найбільше алкоголю. Важливим моментом є те, що дослідження середземноморської дієти показують, що алкоголь зазвичай вживається під час їжі.В В (Ліпіди в Hlth і Dis 2005; 4:17)

Хорошою ідеєю бути обережним при вживанні алкоголю під час їжі та чекати, поки ви не почнете їсти. В одному дослідженні було встановлено, що чоловіки, які вживають алкоголь перед їжею (на відміну від вживання звичайного апельсинового соку), споживають приблизно на 20% більше їжі під час їжі. (Апетит 2015; 89: 77 - 83)

В іншому дослідженні жінки, які пили червоне вино принаймні раз на тиждень, мали на 16% менше шансів захворіти на діабет, ніж ті жінки, які не пили регулярно. Коли дослідники в цьому дослідженні розглядали інші алкогольні напої, такі як пиво та міцні напої, вони виявили подібні результати. (J Nutr 2006; 136: 3039-3045) Це було підтверджено в другому дослідженні, яке показало, що жінки, які випивали близько 24 грамів алкоголю на день (еквівалент приблизно 2 склянкам вина чи пива), мали на 40% менше шансів захворіти на діабет 2 типу, ніж ті жінки, які ніколи не вживали алкоголь. Чоловіки, які випивали 22 грами на день, зменшили ризик лише на 13%, у порівнянні з тими, хто ніколи не пив. Це поставляється з важливою знахідкою, що споживання більше приблизно 50 грамів на день (для жінок: 4 склянки вина або пива) або 60 грамів на день (для чоловіків: 4 1/2 пива) вдвічі ризик діабету 2 типу. (Догляд за діабетом 32: 2123-2132,2009)

Можливо, антиоксиданти у вині пропонують переваги, крім просто винограду або виноградного соку. В одному дослідженні група випивала 400 мл вина щодня, уникаючи винограду та виноградних продуктів. Інша група протягом двох тижнів уникала алкоголю всіх видів, винограду та виноградних продуктів. Протягом наступних двох тижнів усі добровольці повернулись до звичного режиму харчування, що називається "періодом вимивання". У наступні два тижні групи змінилися. Аналізи крові показали, що ті, хто пив червоне вино щодня, мали більш високий рівень антиоксидантів у крові та знижували рівень речовини, що використовується для вимірювання шкоди, яку вільні радикали завдають клітинам. Теоретично старші добровольці побачили б більшу користь від антиоксидантів у червоному вині, але це не було так. Позитивні наслідки вживання червоного вина були приблизно однаковими, незалежно від віку. (Журнал харчування, 2007; 6:27)

Здається, вино може бути більш здоровим вибором порівняно з пивом чи алкогольними напоями. Дослідники в Іспанії набрали 20 здорових чоловіків у віці від 25 до 50 років для участі в перехресному дослідженні, порівнюючи каву (ігристе вино, що містить середній рівень поліфенолів), та джин (практично не містить поліфенолів). (J Nutr 2007; 137: 2279-2284) Кожен чоловік споживав певну кількість вина щодня протягом місяця, потім переходив на джин протягом місяця, з двотижневим періодом утримання від алкоголю до і після кожного місяця вживання алкоголю. Випробовуваним було наказано утримуватися від їжі з високим рівнем поліфенолів (таких як цибуля, оливкова олія та чай), але їм була надана інша середземноморська дієта, призначена для підтримки їх ваги протягом усього дослідження.

Вчені проводили аналізи крові у досліджуваних на початку і в кінці кожного періоду вживання алкоголю і виявили, що хоча і джин, і ігристе вино сприяли зменшенню біомаркерів запалення, що вказують на артеросклероз, ефекти споживання кави були значно більшими, ніж джин.

Незважаючи на те, що кава - це біле вино, припускають, що антиоксиданти у вині, особливо в червоному вині, забезпечують захист від серцевих захворювань. З цього виросли дослідження щодо речовини ресвератрол. Незважаючи на те, що деякі вважають, що цей антиоксидант є чудодійним ліком від усього, ми насправді не знаємо точно, чому червоне вино або вживання алкоголю знижує ризик серцевих захворювань. Може бути так, що помірне щоденне споживання збільшує холестерин ЛПВЩ (хороший) і знижує холестерин ЛПНЩ (поганий). Зрозуміло, що це не відповідає запою. Економити ці 2 напої на день і мати 14 у вихідні виявилося більш шкідливим, ніж взагалі не пити. В

Все це сказано, важливо знати, що хоча алкоголь може допомогти нам жити довше, існує невелике збільшення (трохи менше 1%) ризику раку шлунково-стравохідного тракту (шлунка та кишечника). Висновок полягає в тому, що користь довголіття, як правило, перевищує ризик

З чого складається напій? Це залежить від того, що ви п'єте. Існує різниця між кількістю алкоголю в кожній порції вина, пива або міцних напоїв. Більшість досліджень використовує міру "напій" як 5 унцій вина, 12 унцій пива або 1 -1,2 унції лікеру. Однак майте на увазі, що алкоголь містить калорії. У склянці вина, що складається з п’яти унцій, близько 125 калорій, у кожній консервованій банці пива по 12 унцій - 150 калорій, а в рідкій унції спиртних напоїв, таких як віскі чи горілка, близько 75 калорій.

Я не кажу своїм пацієнтам, які не п’ють, починати пити. Але для тих, хто п'є, я застерігаю їх помірковано вживати і робити так, як це роблять люди, які живуть навколо Середземномор'я: випити келих вина за вечерею.