Аюрведа їдять восени та взимку

Facebook
Подібно до
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Digg
Дел
Tumblr
ВКонтакте
Друк
Електронна пошта
Flattr
Reddit
Буфер
Люблю це
Вейбо
Кишеньковий
Сін
Однокласники
WhatsApp
Менеєм
Блогер
Амазонка
Yahoo Mail
Gmail
AOL
Newsvine
HackerNews
Evernote
Мій простір
Mail.ru
Віадео
Лінія
Фліпборд
Коментарі
Смачно
СМС
Viber
Телеграма
Підпишіться
Skype
Facebook Messenger
Какао
LiveJournal
Яммер
Едгар
Фінтель
Змішати
Instapaper
Копіювати посилання

Аюрведа, що означає науку про життя, дає глибокі знання про те, як створити баланс у тілі та душі та про те, як уникнути хвороб. Аюрведа покращує здоров’я, життєвий тонус та самопочуття за допомогою фітотерапії, детоксикації, фізичних вправ та правильного харчування. Відповідно до Аюрведи, осінь і зима характеризуються якостями легкість, рухливість, швидкість, сухість і холод. Ці якості в аюрведичній термінології називаються Вата. Для того, щоб підтримувати рівновагу восени і взимку, важливо протидіяти Ваті, привносячи в наше життя завдяки їжі та активності протилежні якості - важкі, стійкі, повільні, вологі та теплі. Вегетаріанські рецепти на цих сторінках допоможуть вам у цьому.

Якщо якості Вати також переважають у вашому тілі та свідомості, особливо важливо звернути увагу на поради на цих сторінках. Це тому, що занадто багато якостей Вати створює дискомфорт і, в гіршому випадку, хворобу.

Рухомий: занадто багато цієї якості робить вас нерішучим і непередбачуваним. Вам не вистачить структури та рішучості. Стабільне середовище, встановлений час їжі та достатньо сну протидіють рухомій якості.
Сухе: Занадто багато сухості може спричинити відсутність ентузіазму, зниження настрою та зниження життєвих сил. Шкіра може стати занадто сухою, а запор або біль у суглобах також можуть бути фізичним наслідком. Вам знадобиться достатня кількість рідини та жиру, щоб запобігти висиханню.
Швидко: занадто багато цієї якості може спричинити невдоволення, дисгармонію, неправильні рішення та погану економіку. Організм не встигає засвоїти їжу. Спокій і відпочинок врівноважують цю якість.
Світло: занадто багато легкості може призвести до холоду рук і ніг, недостатньої ваги та відсутності заземлення. Достатня кількість їжі врівноважує якість світла.
Холод: занадто багато холодної якості може створити відсутність симпатії, егоїзм та слабке травлення. Всі види теплового балансу Вата, такі як гарячі ванни, помірне засмагання та гаряча їжа та напої.

Дієта на осінь і зиму

Для того, щоб підтримувати Вату в рівновазі, ви можете їсти теплу їжу з певною важкістю і пити багато води. Віддавайте перевагу солодким, кислим і солоним ароматам і зменшуйте гіркий, терпкий і гарячий. Також підходять такі продукти:

Крупи: спельта, еммер, пшениця, тверда пшениця, рис, овес (варений) та млинці.
Молочні продукти: все, якщо вам це зручно.
Підсолоджувачі: Всі натуральні підсолоджувачі в невеликих кількостях, наприклад, цукор-сирець, сироп та мед; і високоякісні солодощі та тістечка, крім торта Мадейра та інших сухих тістечок та печива. Все слід приймати в невеликій кількості.
Плоди: стиглі, соковиті та солодкі. Наприклад, банан, апельсин, ананас, слива, ягоди, лимон, свіжі фініки, грейпфрут, полуниця, вишня, манго, диня, папайя та авокадо.
Овочі: Коренеплоди, такі як буряк, морква, солодкий картопля та пастернак, а також кабачки та помідори. Всі овочі слід варити.
Сочевиця/квасоля: жовта та зелена квасоля маш
Спеції: Всі, але особливо солодкі та м’які.
Інше: Масла, масло, топлене масло (освітлене масло).

Зменште також споживання цих продуктів:

Загальне: холодна, суха і легка їжа.
Зернові: хлібці, сухарі, печиво, пшоно, гречка, ячмінь, жито, кукурудза, холодні та сухі пластівці для сніданку, такі як сирий овес, кукурудзяні пластівці та інші пластівці, листкове пшеничне, сире мюслі тощо.
Фрукти: Недозрілі фрукти та сухофрукти у великій кількості.
Овочі: капуста, брокколі, цвітна капуста, салат, пророщені боби та сочевиця, шпинат та інші зелені листові овочі, артишоки, картопля, оливки, зелений перець, петрушка, редис, салат, селера, гриби та мангольд.
Спеції: Велика кількість гострої їжі.
Сочевиця/квасоля: вся квасоля, нут, жовтий горошок, сушений горох.
Інше: сира їжа, сухі коржі та печиво, жувальна гумка, пастила для горла, чіпси, арахіс та кренделі.

Який ти Вата?

Поставте галочку біля наведених нижче тверджень, які найкраще описують вас:

__Я сплю легенько і часто прокидаюся серед ночі

__Я мав малу вагу при народженні

__Я, як правило, маю суху шкіру

__Апетит у мене нерегулярний. Іноді сильні, іноді слабкі

__Мої випорожнення нерегулярні

__ Мене легко збудити

__ Випадковість часто характеризують моє життя

__Моя прогулянка легка і швидка

__Я не люблю морозну погоду

__Я легко уживаюся з новими ідеями

__Я швидко вчусь

__Я нерішучий і часто маю труднощі з вибором

__Я швидкий, образний і пильний

Якщо у вас більше шести перевірок, у вас переважає Вата, а це означає, що якості швидкого, легкого, рухливого та холодного помітні у вашому тілі та душі. Тому для вас особливо важливо дотримуватися порад на цих сторінках. Якщо у вас є лише кілька кліщів, ви можете легко прослухати ці поради.

Гарбузовий пиріг

Час приготування: 1 1⁄2 години

Пирігова основа

3 1⁄2 унції (100 грамів) білого спельти/пшеничного борошна
2 1⁄2 унції (75 грамів) борошна з спельти з непросіяного борошна/борошна з цільного борошна
1 чайна ложка чебрецю
75 г вершкового масла
1⁄2 чайної ложки солі
3 столові ложки води

Змішайте всі інгредієнти разом, щоб сформувати тісто для пирога. Потім поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин (за бажанням). Посипте борошно на дошку і розкачайте тісто так, щоб воно підходило до форми для пирога (діаметром приблизно 25 см).

Змастіть блюдо для пирога і помістіть в нього тісто. Випікайте при температурі 200 градусів F у центрі духовки протягом 10-20 хвилин, поки вона не стане золотисто-коричневою.

Наповнення

1 фунт (500 грам) хоккайдо-гарбуза (або моркви)
200 грам тофу
Свіжомелений перець
3/4 чайної ложки солі
1⁄2 склянки (100 мл) молотка - за бажанням
Петрушка для гарніру

Промийте гарбуз, подрібніть його на великі шматочки і ложкою видаліть насіння. Прокип’ятіть 20 хвилин і злийте зайву воду (якщо ви використовуєте моркву, то варіть її цілою приблизно 25 хвилин). Змішайте гарбуз/моркву, тофу, перець, сіль та йогурт (за бажанням) і покладіть його на запечену основу пирога. Випікайте пиріг 10-15 хвилин при 200 градусах С у середині духовки і прикрасьте свіжорубаною петрушкою.

Корінні овочі, запечені в духовці

Час приготування: 1 1⁄4 години

1200 г коренеплодів, таких як морква, пастернак, буряк та картопля, по 10 г (300 г) кожен
3⁄4 чайної ложки солі
Перець, свіжомелений
1 чайна ложка сушеного чебрецю
2 столові ложки оливкової олії/кокосової олії/топленого масла (освітлене масло)
2/3 склянки (150 мл) води
1 унція (25 г) фундука, крупно нарізаного
Свіжа петрушка або свіжий чебрець для гарніру

Коренеплоди очистіть від шкірки, подрібніть на невеликі шматочки і викладіть у нестійкий посуд з рештою інгредієнтів. Випікайте при температурі 185 ° C при температурі 370 ° F близько 1 години та прикрасьте подрібненою свіжою петрушкою або чебрецем.

Порада: Для більш кремового блюда ви можете додати 2/3 склянки (150 мл) вершків/кокосового молока і залишити жир.

Фаршировані помідори з гуакамоле

Час підготовки: 15 хвилин

8 великих помідорів
Гуакамоле, виготовлене з 6 авокадо
Прикрасити фундуком

Подрібніть верхівку помідорів і збережіть їх. Видовбуйте помідори ложкою. Наповніть помідори гуакамоле, як описано нижче. Посипте подрібненим фундуком і зверху покладіть на помідори.

Гуакамоле

Час підготовки: 5 хвилин

6 авокадо
1 чайна ложка солі
1 столова ложка лимонного соку
2 столові ложки простого йогурту/джункету (за бажанням)

Очистіть авокадо від шкірки і видаліть кісточки. Покладіть всі інгредієнти в миску і змішайте або розімніть. Подавайте негайно, оскільки гуакамоле досить швидко стає коричневим.

Морквяний пиріг

Час підготовки: 1 година

Тортова суміш

1⁄2 фунта (200 грам) борошна з білого спельти/пшеничного борошна
1⁄2 склянки (100 мл) джунджу/йогурту
5 1⁄2 унції (150 грам) тростинного цукру
4 унції (100 грам) вершкового масла/олія/топлене масло (освітлене масло)
1⁄2 фунта (200 грам) натертої моркви/кабачків
2 унції (50 грам) родзинок або фініків, дрібно нарізаних
2 унції (50 грам) фундука, крупно нарізаного
1⁄4 чайної ложки солі
1⁄2 чайної ложки ванільного цукру
1⁄2 чайної ложки кардамону
1⁄2 чайної ложки харчової соди
1 чайна ложка розпушувача

Перемішайте всі інгредієнти разом і викладіть кляр у змащений жиром деко. Випікайте в центрі духовки при температурі 175 градусів Цельсія близько 45 хвилин.

Глазур (необов’язково)

2 1⁄2 унції (65 грам) вершкового масла
75 грам меду
2 1⁄2 унції (65 грам) вершкового сиру
1⁄2 чайної ложки ванільного цукру

Змішайте всі інгредієнти і викладіть глазур на остиглий пиріг.

Ця стаття заснована на вегетаріанській аюрведичній кулінарній книзі Ніколая Маркуса Цедерліна, яка готується до приготування страв “Єдність”. Купити книгу можна за цим посиланням.

Ніколай Маркус Цедерлінн - датський автор, який протягом останніх 25 років працював з продуктами харчування та здоров’ям з аюрведичної точки зору. Ніколай має власну аюрведичну освіту, він також написав книги: "Кулінарія та блаженство" та "Здоров'я через слухання". Ніколай був засновником та власником аюрведичного ресторану Flow у Копенгагені, Данія.

Ось блок-цитата - звуки, які вони видають, працюють як вид енергетичного ліки, яке, як відомо, лікує біль і стресові розлади.