9 причин їсти багато квасолі

Ось від довголіття та контролю ваги до того, щоб бути чудовим для планети, ось чому скромна квасоля така могутня.

Коледж мисливців
F.I.T., Університет штату Нью-Йорк
Корнельський університет

Westend61/Getty Images

Ах, скромний боб. Вони знімаються в улюблених стравах з усього світу - касуле, фейхоаді, червоній квасолі та рису, макаронах та фагіолі, список можна продовжувати і продовжувати. Квасоля настільки дешева і довговічна, наскільки смачна і поживна; не дивно, що вони були такою важливою складовою нашого раціону протягом історії.

І також не дивно, що під час пандемії коронавірусу квасоля займала головне місце. Як зазначає The New York Times, ". Серед усіх панічних покупок зростаючий попит на квасолю виділяється як особливо потужний символ тривожних і непевних часів. У супермаркетах покупці запасаються консервованою квасолею від знайомих брендів, таких як Goya Їжа, а також товсті пакети з сухими бобами, які зазвичай лежать в основному недоторканими на полицях магазинів ".

Тож якщо ви опинитесь на кухні, наповненій запасом квасолі, будьте вдячні. Окрім того, що це одна з найвигідніших комфортних страв за всю історію, ось що ще на це робить могутня квасоля.

1. Чудова практичність

Квасоля забезпечує білок, клітковину, фолієву кислоту, залізо, калій та магній, в той час як загальний вміст жиру, наджиру, натрію та холестерину містить або зовсім не містить. У порівнянні з м'ясом, Гарвардська медична школа чітко висловлюється: "квасоля є набагато кращою харчовою пропозицією, ніж стейк". Боби недорогі; і консервовані чи сушені, вони мають тривалий термін зберігання. Нарешті, для тих з нас, хто заспокоюється, помішуючи каструлю, що вариться протягом дня, квасоля - це медитація, терапія та вечеря, все в одному.

2. Довше життя

Мішель МакМакен, сертифікований лікарем внутрішньої медицини та асистент професора медицини в Медичній школі Нью-Йоркського університету, пише у журналі Forks Over Knives, що квасоля та інші бобові культури (наприклад, сочевиця та нут) є «найважливішим дієтичним предиктором довголіття у людей з різних етнічних груп ". Весь цей час ми думали, що фонтан молодості складався з якогось ефірного таємничого зілля - а це насправді просто квасоля? МакМакен розповідає про одне дослідження, в якому майже 800 літніх людей у кількох країнах збільшували своє щоденне споживання бобових та бобових - на кожні 20- збільшення грама, ризик смерті на 7 - 8 відсотків був меншим протягом досліджуваного періоду. "Жодна інша група продуктів харчування постійно не прогнозувала виживання", - зазначає вона.

3. Менше діабету

Американський фонд з діабету називає квасолю «суперпродуктом для цукрового діабету» для її вітамінів, мінералів та клітковини. Тим часом Гарвардська медична школа зазначає, що чашка квасолі або сочевиці щодня у поєднанні з низькоглікемічною дієтою сприяла зниженню рівня цукру в крові та ризику ішемічної хвороби серця у пацієнтів з діабетом 2 типу. «Бобові культури, оскільки вони містять багато білка, допомагають зменшити реакцію на рівень цукру в крові та знизити артеріальний тиск. І як хороше джерело клітковини, квасоля також може допомогти знизити рівень холестерину ».

4. Здоровіше серце

Дослідження показують, що вживання квасолі та бобових чотири або більше разів на тиждень проти менш ніж одного разу на тиждень призводить до 22-відсоткового зниження ризику розвитку ішемічної хвороби серця. Це дійсно важливо. Дослідження також показують, що ці продукти харчування також знижують кров'яний тиск - МакМакен зазначає, що одна порція квасолі на день може зменшити рівень холестерину ЛПНЩ (поганий) на 5 відсотків.

5. Менше раку

Хоча, звичайно, Інститут квасолі збирається оспівувати квасолю, на їх сайті вони перелічують усі види посилань на наукові дослідження, що підтверджують їхні твердження. Дослідження, які вони цитують, показують, що регулярне споживання квасолі може зменшити ризик деяких видів раку, зазначаючи, що: "Універсальний склад квасолі, а також важливі мікроелементи та антиоксиданти роблять їх важливим вибором їжі з багатьох причин, включаючи їх можливі протиракові властивості для певних типів раку, включаючи колоректальний, молочний та простату ». Дивіться більше про кожне з них та дослідження в Інституті Біна.

6. Менша лінія талії

Раніше ми повідомляли про дослідження, яке показало, що квасоля та горох ситніші, ніж їжа на основі свинини та телятини. Більше задоволення означає менше вживання нездорової їжі, позбавленої поживних речовин, що призводить до збільшення ваги. Одне дослідження настільки впевнене в цьому, що вони назвали своє дослідження: «Споживання квасолі пов’язане з більшим споживанням поживних речовин, зниженням систолічного артеріального тиску, меншою масою тіла та меншою кількістю талії у дорослих». Продано!

7. Велике джерело білка

Хочете відмовитись або зменшити споживання м’яса? Як уже згадувалося вище, квасоля є більш ситною, ніж м'ясо, і є настільки хорошим джерелом рослинного білка, що містить від 21 до 25% білка за вагою, що відповідно до вказівок уряду США їх визначено як альтернативу м'ясу.

8. Більше варіантів, менше відходів

Квасоля - ідеальна основна комора. Вони дешеві, вони зберігаються віками, і їх можна приготувати на мільйон різних страв. Їх тривалий термін зберігання дозволяє мінімум відходів, оскільки вони не псуються. Готувати сушену квасолю з нуля - це легкий вітер, але мати кілька (без BPA) банок у шафі для швидких вечерь - все ще хороший варіант.

9. Менше "Кінець цивілізації"

Ми вже повідомляли про це дослідження, і воно, м’яко кажучи, відкриває очі. Якби американці поміняли м’ясо яловичини на квасоля, США одразу реалізували б від 50 до 75 відсотків цілей зменшення парникових газів, які ми встановили на 2020 рік. Просто яловичина - не яйця, а також курятина, свинина чи молочні продукти. Оскільки нинішня адміністрація, схоже, не вірить, що зміна клімату є проблемою, ось чудовий спосіб взяти ці цілі у свої руки і боротися з хорошою боротьбою, просто помінявши квасолю на яловичину! Більше квасолі, менше еко-апокаліпсису. звучить добре для мене.