8 справжніх американських класиків, які вже мають низький вміст вуглеводів

Ви сидите на дієті з низьким вмістом вуглеводів і переживаєте, що не знайдете нічого, щоб поїсти, виходячи на трапезу?

Можливо, ви цього не усвідомлюєте, але на видноті ховається багато страв з низьким вмістом вуглеводів. Погляньте на ці класичні страви з низьким вмістом вуглеводів, які ви можете знайти де завгодно.

Салат Кобб

Досі тривають дискусії щодо того, хто винайшов салат «Кобб», але мені цікаво, чи знав цей загадковий унікальний геній чи ні, який подарунок він заповідав спільноті діабетиків. Класичний Кобб містить близько мільйона інгредієнтів, і жоден з них не має надмірної кількості цукру або крохмалю: яйце, куряча грудка, бекон, блакитний сир, помідор, авокадо тощо. Цей салат вже ідеальний по-своєму, але може отримати користь від заміни, віднімання та доповнення, як вам подобається. Кобб допоміг прокласти шлях для недавнього підйому нарізаної салатної ланцюга, ще одна приємна тенденція для закусочних з низьким вмістом вуглеводів.

Крила буйвола

Хоча я не збираюся стверджувати, що крила буйвола корисні для вас, принаймні вони не сильно підвищать рівень цукру в крові. Класичний рецепт крил буйвола від самого Буффало, штат Нью-Йорк, містить лише декілька інгредієнтів: смажені курячі крильця у фритюрі та соус із гострого соусу та розтопленого вершкового масла. Це настільки близьке до природного блюда з низьким вмістом вуглеводів, яке ви найімовірніше знайдете, і будь-який паб, вартий його солі, готує їх саме так.

Однак справедливе попередження: не кожен ресторан використовує цей класичний рецепт. Ви знайдете крила, які були запилені борошном або задушені в панірувальних сухарях, а також крила, попередньо приготовлені з крохмалистим соусом, які просто розігріваються. «Крила» буйволів без кісток завжди покриті сухарями. Це точно страва, про яку потрібно запитати на сервері.

Якщо ви уникаєте рослинної олії, на якій вони незмінно готуються, є домашні альтернативи. Ви можете спекти свої крильця замість того, щоб їх смажити, або обсмажити їх за допомогою найновішого приладу - фритюрниці. Але, будь ласка, не економте на маслі!

Салат Цезар

Потримайте сухарики, натч, найменш необхідну частину страви.

Це повсюдно з певної причини, це ще одна справжня класика, що містить лише сліди вуглеводів з невеликих кількостей інгредієнтів з помірною концентрацією, таких як лимонний сік, часник та вустерширський соус. Додавання курки, креветок та стейка перетворює це на їжу з однієї тарілки. Цезар був винайдений просто через кордон у Тіхуані, але я думаю, що в цей момент справедливо називати його традиційною американською стравою.

Стейк та яйця

Цей особливий похмільний смак чудово смакує на сніданок, обід і вечерю, і якщо вам пощастить, він доступний у сусідній цілодобовій закусочній. Круїз #steakandeggs в Instagram, щоб отримати уявлення про дивовижне різноманіття смаків, яких може прийняти ця проста структура. (Просто ігноруйте будь-яку картоплю, яку ви випадково бачите.) Підніміть свою страву над їжею за закускою з присмаком смаку від вичавки вапна, смаженого червоного перцю або свіжої зелені. Цей знімок шведського 3-зіркового шеф-кухаря Michelin Бьорна Францена привернув увагу нещодавно - швидко приготований тонкий стейк з тертим хроном, цибулею та червоним винним соусом, чудово укомплектований сирим яєчним жовтком - низьковуглеводна висока кухня додому.

Техаський чилі

Війни велися за рецепти чилі, але поки вони не вдосконалять штучну підшлункову залозу, я кину свою долю в Техас, де вони не використовують ані квасолі, ані помідорів. Хороший техаський чилі - це практично просто м’ясо, перець чилі та бульйон. У сушеному перці може бути підла кількість вуглеводів, але навіть у поєднанні з помірною кількістю часнику та цибулі миска техаського чилі, швидше за все, впишеться в будь-яку дієту з кето або низьким вмістом вуглеводів.

Так багато барбекю

Американців це не стає більше, ніж Техасу, тому ми дотримуватимемося штату, де все більше і де солодкий соус для барбекю вважається образливим для правильно приготованого м’яса. Хороше м’ясо та низька, повільна кулінарія на димі - все, що вам потрібно для екстравагантного кулінарного досвіду. У той час як яловича грудка, дитячі ребра і тому подібне часто покриті солодкими натирками, цукор не може проникнути зовні м’яса, і (як і у беконі) дивовижно низький відсоток цукру залишається у фактичному кінцевому продукті. Перевірте посібник з харчування у вашому місцевому ланцюжку барбекю, і ви побачите, що в 1000 калорій голого копченого м’яса цілком може бути 5 г вуглеводів або менше. І ваше тіло віддячить вам, коли ви передасте картопляний салат і запечену квасолю за подвійну порцію зелені комір.

Фріттата

Природний низьковуглеводний безпроблемний прийом їжі, смачної теплої або кімнатної температури. Єдиним помірно карбійним елементом базового рецепту є невелика кількість молока, яке легко замінити вершками. Фріттата - це один із надзвичайно гнучких у світі рецептів, який із задоволенням приймає майже будь-який інгредієнт, який ви хочете додати. Це феноменальний спосіб використати невелику кількість залишків м’яса та овочів, а подібні рецепти просто починають драпати різноманітний потенціал фрітати:

Вершковий шпинат

Цей американський стейк-хаус, мабуть, радував любителів їжі протягом століть. Існує два способи приготування кремового шпинату: правильний і неправильний. Неправильний спосіб використовує борошно для загущення білого соусу на основі молока, що робить “вершки” заголовка жалюгідним перебільшенням. Правильно використовують справжні жирні вершки, терпляче зменшені при слабкому вогні. Це повільніше, багатше та краще. Зателефонуйте навколо, щоб переконатися, що ваш місцевий палац сухого м’яса зробив це правильно, або просто спробуйте самі.

Росс Воллен

Росс Воллен є шеф-кухарем і письменником, який базується в регіоні Мідкост, штат Мен. Перш ніж переїхати на Схід, Росс був ветераном ресторану Bay Area та кулінарних сцен; він також працював консультантом з безпеки харчових продуктів. Будучи виконавчим шеф-кухарем Belcampo Meat Co., Росс допоміг розпочати захоплення кістяним бульйоном. З моменту встановлення діагнозу діабету 1 типу в 2017 році він зосередився на вивченні потенціалу природної кулінарної їжі з низьким вмістом вуглеводів.