8 недооцінених овочів з дивовижною користю для здоров’я

Коледж мисливців
F.I.T., Університет штату Нью-Йорк
Корнельський університет

Можливо, ці овочі не приділяють особливої уваги своїм користям для здоров’я, але вони наповнені корисними речовинами та чудовим доповненням до столу.

Ми всі знаємо, що ми маємо їсти гори капусти та брокколі, але майже всі овочі мають що запропонувати. У дусі різноманітності поживних речовин та дотримання цікавої дієти, я подумав, що вигукую деякі овочі, які ми можемо не відразу вважати такими, що поглинають харчування - ось вісім з них для початку.

1. Печена картопля

Запечена картопля отримує неприємний реп, мабуть, тому, що ми любимо душити її вершковим маслом та сметаною. Але самі по собі вони підривні маленькі рок-зірки. Велика запечена картопля зі шкіркою містить близько семи грамів білка, близько семи грамів клітковини, плюс вражаюча кількість калію, а також вітаміни С і В6.

2. Цукровий горошок

Такий солодкий, такий швидкий! Смачний цукровий горошок має вражаючі п’ять грамів білка на чашку. Кожна чашка також забезпечує два міліграми заліза (що становить 25 відсотків добової потреби в залізі для чоловіків та 11 відсотків добової потреби для жінок) - вони також є божественним джерелом вітамінів А і С.

3. Гриби

Вони можуть здатися тихими та слабкими, але гриби - це поживна сила. Вони містять білок, клітковину, вітаміни групи В, і є одним з небагатьох джерел вітаміну D. Не тварини. Вони також надзвичайно наповнені антивіковим потенціалом.

4. Кукурудза

Кукурудза така солодка і смачна, що може здатися винним задоволенням - але вона може багато запропонувати. Так, у ньому є вуглеводи, але середньому вуху лише шість грамів природного цукру - приблизно одна третина цукру в яблуці. Великий колос має майже чотири грами білка, а також упакований лютеїном та зеаксантином, двома фітохімікатами, які корисні для здорового зору. Плюс нерозчинна клітковина, вітаміни групи В, залізо та калій.

5. Артишок

Для кульки (смачного) листя артишоки мають багато харчових переваг. На додаток до приблизно 3,5 грамів білка, вони є хорошим джерелом фолієвої кислоти, харчових волокон та вітамінів С і К. Плюс, антиоксидантів; за даними WebMD, вони займають сьоме місце у списку 20 найбільших продуктів харчування, багатих антиоксидантами.

6. Свіжий зелений горошок

Горох здавна страждав від препаратів, які перетворюють його на зелену кашу, але зварений злегка, він божественний. І здоровий! Хоча вони містять деякі антинутрієнти - речовини, які можуть перешкоджати деякій їх користі, - вони в них нижчі, ніж у багатьох інших бобових. І все-таки вони надзвичайно наповнені перевагами. Вони є одними з найбільш багатих білком овочів навколо і містять клітковину, вітаміни А, К, С, вітаміни та залізо, серед інших поживних речовин. Крім того, вони мають відносно низький глікемічний індекс.

7. Морква

Думаю, більшість з нас знає, що морква корисна для здоров’я, особливо завдяки величезній кількості вітаміну А: колосальних 428 відсотків рекомендованої щоденної норми лише в одній чашці. Але відчувається, що десь уздовж цієї лінії морква потрапила до дитячого набору і вийшла з моди з дорослими. Я кажу, їжте моркву, люди! Вони також містять багато вітамінів С і К, а також калію - і це пов’язано зі зниженням ризику раку передміхурової залози, а також раку легенів.

8. Цвітна капуста

Ми так багато чуємо про темно-листяну зелень та «поїдання веселки», але не дозволяйте цьому змушувати вас ігнорувати менш барвисті овочі. Окрім надзвичайної різноманітності, кольорова капуста, крім іншого, забезпечує клітковину, вітаміни С (одна чашка забезпечує 77 відсотків рекомендованого щоденного споживання), вітамін К, В6, фолат, калій, марганець, магній та фосфор.

Цей список аж ніяк не вичерпний, він лише нагадує про те, що після капусти та брокколі існує життя.