8 Дивовижні переваги жита

від Джон Стотон (BASc, BFA) останнє оновлення - 01 липня 2020 р. ✓ На основі доказів

Найбільш вражаючі переваги жита для здоров’я включають його здатність допомагати знижувати вагу, підвищувати ефективність травної системи, запобігати жовчнокам’яній хворобі, знижувати ризик діабету, знижувати кров’яний тиск, захищати серцево-судинне здоров’я, допомагати запобігати різним типам раку, і навіть знижують шанси на розвиток дитячої астми.

Що таке жито?

Жито є однією з найважливіших зернових культур, і цей вид трави широко вирощується у всьому світі. Наукова назва жита - Secale cereale. У сільському господарстві він схожий на пшеницю та ячмінь, тому має багато однакових застосувань. Ви можете побачити, що його використовують як все, починаючи з худоби та основи віскі, закінчуючи різними видами хліба та прокату зерна жита. В даний час його переважно вирощують у Туреччині та сусідніх регіонах. Досить сказати, що його широко культивували в римські часи, і, ймовірно, вирощували його набагато раніше, ніж це, враховуючи, наскільки легко вирощувати і наскільки це добре як сільськогосподарська основна продукція.

Навіть сьогодні більшість жита вирощують у Східній Європі до Центральної та Північної Росії, але також вирощують у Північній Америці, Китаї та Південній Америці. З точки зору важливості в конкуренції трава/зерно, це одна з 5 найбільших зернових культур на планеті.

Однією з найнебезпечніших речей щодо використання жита для своїх сільськогосподарських потреб є висока сприйнятливість до ріжків, сільськогосподарських гнилей. Це може знищити цілий урожай жита, якщо він розпочався та розповсюдився, саме тому деякі країни вирішили вирощувати інші зерна та трави, які є трохи більш стійкими. Однак вражаюча кількість корисних для здоров’я споживань жита є досить вагомим аргументом для того, щоб додати його до свого раціону!

Житнє зерно використовують для борошна, хліба, пива, хлібців, деяких віскі та деяких горілок. Фото: Shutterstock

Факти харчування жита

Всі переваги для здоров’я, які зазвичай приписують додаванню жита у свій раціон, є результатом поживних речовин, мінералів, вітамінів та органічних сполук, які можуть міститися в ньому. Деякі з цих ключових компонентів включають марганець, мідь, магній, фосфор, вітаміни групи В, харчові волокна та фенольні антиоксидантні сполуки.

Користь жита для здоров’я

Тепер давайте детально розглянемо переваги для здоров’я цього універсалу.

Втрата ваги

Жито часто вважають вищим зерном, ніж пшениця чи ячмінь, з точки зору зусиль для схуднення. Тип клітковини в житі є дещо унікальним, оскільки він надзвичайно зв’язується з молекулами води, а це означає, що він дуже швидко почуває себе ситим. Проблема на дієті полягає в тому, що ви часто голодні, тому ви неминуче поступаєтесь. Однак, усуваючи почуття голоду і створюючи відчуття ситості, тип клітковини, що міститься в ній, може утримати вас від перекусів між прийомами їжі. або переїдання, що є двома надійними способами зіпсувати програму схуднення!

Запобігає жовчнокам’яній хворобі

Недавні дослідження показали важливий елемент жита, який може допомогти зменшити ступінь тяжкості жовчнокам’яної хвороби. Це певною мірою пов’язано з впливом клітковини на процес травлення, як пояснювалося вище, оскільки клітковина (зокрема, суміш розчинних та нерозчинних) може допомогти зменшити кількість утворених жовчних кислот, що є основною причиною розвитку жовчнокам’яної хвороби.

Контролює діабет

Що стосується рівня цукру в крові, діабетики повинні завжди турбуватися і стежити за тим, що вони їдять і коли вони його їдять. Величезні стрибки та падіння цукру в крові можуть бути небезпечними та спричинити діабетичний шок, задуху та низку інших неприємних наслідків. Пшениця насправді викликає більший стрибок рівня інсуліну в організмі, оскільки вона складається з менших молекул, які швидко і легко розщеплюються на простий цукор, що спричинює збільшення інсуліну. Жито, яке складається з більших молекул, не розщеплюється так швидко, і тому має менший вплив на рівень цукру в крові.

Покращує травлення

Як коротко згадувалося в розділі схуднення, вражаючий склад і щільність харчових волокон в житі роблять його ідеальним для тих, хто страждає на запор або інші закупорки кишечника. Це може зменшити надлишок газів, полегшити біль і спазми в шлунку, а також запобігти появі більш серйозних захворювань, таких як виразка, жовчнокам’яна хвороба або навіть рак товстої кишки.

Підвищує метаболічні показники

Дослідження, проведені в Університеті Куопіо, показали, що жито може призвести до зниження регуляції генів, особливо якщо вони пошкоджують або шкідливі, такі як ті, які можуть спричинити інсулін або інші хронічні гени. Порівняно з іншими зернами тієї самої родини, воно виявляється найкращим в оптимізації метаболічних показників наших клітин, навіть на самих ранніх стадіях розвитку генів.

Знижує артеріальний тиск

Як і більшість зерен, жито відоме тим, що воно здорове для серця. Якщо ви страждаєте від високого кров'яного тиску або атеросклерозу, то регулярне додавання його до свого раціону настільки ж добре, якщо не краще для здоров'я серця, як інші зернові культури/трави. Ці ефекти є результатом ряду змінних факторів, включаючи вміст клітковини, вітамінів та мінералів.

Протипухлинний потенціал

Пілотне дослідження, проведене 2016 р. Орхуським університетом, м. Слагельсе, Данія, показало, що житній хліб містить сполуку, яка називається бензоксазиноїд, яка пригнічує поширення раку простати. Однак вони кажуть, що для того, щоб дійти до твердого висновку, потрібно більше доказів.

Інститут профілактичної медицини, харчування та раку з Фінляндії перевірив вплив жита і виявив, що клітковина та біоактивні сполуки, що мають антиканцерогенні та антиоксидантні властивості, в житньому хлібі здатні забезпечити захист від раку молочної залози.

Журнал "Контроль причин раку" опублікував дослідження, присвячене впливу жита на рак передміхурової залози. Було встановлено, що споживання житнього хліба у підлітковому віці може допомогти зменшити ризик раку простати.

Встановлено, що пептид, що називається луназин у житі, має профілактичні властивості щодо раку. Більше того, багато інших досліджень також змогли побудувати результат, який припускає, що жито може допомогти знизити ризик розвитку раку прямої та прямої кишки.

Запобігає астмі

Хоча дитячу астму часто ігнорують як епідемію здоров'я, яку слід вилікувати, але не можна, жито може значно зменшити шанси розвитку дитячої астми. Дослідження, проведені в ряді шкіл, показали, що ті діти, які регулярно вживали в їжу зернові культури, такі як жито, мали більш ніж 60% менше шансів захворіти на дитячу астму, ніж ті діти, у яких не було зерна.

Слово обережності: Те, що це не пшениця, не означає, що вона не підпадає під класифікацію „зерна клейковини”. Незважаючи на те, що пшениця та жито впливають на організм по-різному, якщо ви страждаєте на хворобу Целіакію або вважаєте, що у вас може бути такий стан і намагаєтеся вивести глютен для перевірки своєї теорії, то жито може бути не таким значним поліпшенням.