7 Переваги їжі руками. Уроки з Індії

переваги

Зоремі не є великим шанувальником індійської кухні. Вона не може терпіти смак масали майже в кожному окремому блюді, як їм подобається тут, в Гоа.

Вона походить з Дарджилінг, у північно-східній частині Індії, де - як вона мені каже - місцева кухня більше схожа на китайську, оскільки вона так близька до Гімалаїв та Тибету.

Коли вона це згадує, я помічаю її прекрасні очі, схожі на мигдаль, витягнутий з одного боку. Вона втілює витончену суміш усіх культур, що вкорінені ця древня сторона планети.

«Я сумую за Дарджилінгом», - каже вона мені, покриваючи мої нігті тонкою фатою червоного лаку. “Я сумую за мавпами, які стукають у моє вікно вранці. Я вставав о 7 ранку, лише щоб подивитися, як вони грають. Вони дуже милі!"

Мені знадобилося пару днів (добре, може, три чи чотири), щоб перебороти паралізуюче почуття культурний шок Я відчув це під час своєї першої зустрічі з Індією.

Після розкішного відпочинку в Досі, в одному з найпопулярніших салонів аеропортів у світі, єдиним відмінним аспектом міжнародного аеропорту Гоа, схоже, є запліснявілий запах що виходить від його застарілих радіаторів, які викачують кондиціонер для боротьби з важкими хвилями спека Гоанського літа.

Величезні купи бруду, розкидані по боках вулиць, - це те, до чого я досить звик після того, як деякий час висів у Південно-Східній Азії. Те, що насправді морозить, це "ресторанна юрба".

я бачив Індійська стара ледісидять на п’ятизірковому курорті, вичерпуючи руками піджарену підливу, змішуючи її з рисом - обов’язково чотирма пальцями - і набиваючи її в рот онукам.

Один укус для малюків, один укус для бабусі.

Я бачив тридцятирічного менеджери, що говорять про бізнес під час лову шматочків курки тандурі з тарілок свого колеги. Завжди, релігійно своїми руками.

Навіть розрізнення заможні сім'ї, базікаючи за типовим недільним пізнім сніданком, вони ганебно голими руками гортали баранину з тушкованого рагу та алоо-гобі.

Все це без того, щоб сервер не кидав очі.

Я не можу брехати. До того ж виглядає досить примітивно, ці сцени мене дуже бентежать. Якщо харчуватися таким способом не тільки прийнято, але і вважається нормальним, я вже можу уявити рівень гігієни, який повинен бути на кухні.

Улюблена китайська страва Зоремі - суп з локшиною Дандан. Так як я припускаю вона не може це їсти руками, Я роблю стрибок сміливості і запитую її, яка вся суєта навколо встромлення руки в гарячу тарілку Бір'яні.

Вона посміхається. «Ні, мадам, ми їмо лише кінчиками пальців. Не можна використовувати нашу долоню. Це було б неправильно ".

Якщо спочатку її відповідь насправді мене не втішає, але, продовжуючи, я починаю послаблювати свою позицію.