6 смачних способів їсти кефір (плюс те, як його вимовляти)

Ферментовані продукти ніколи не були моднішими. І хоча ви, напевно, з’їли свою належну частку грецького йогурту і попили трохи комбучі, я готовий посперечатися, що є одна ферментована їжа, яку ви ніколи не пробували (або навіть не могли вимовити): кефір.

Для протоколу це вимовляється kuh-FEER.

Кефір - це молочний напій, культивований дріжджами та бактеріями. Як і йогурт, кефір містить білки, кальцій, вітаміни групи В, калій та пробіотики - ви знаєте, ті хороші бактерії, які підтримують ваше здоров’я в кишечнику. Але поки ви їсте йогурт ложкою, ви можете пити кефір - він трохи густіший за звичайне молоко. Зазвичай його виготовляють з коров’ячим молоком, але ви також можете знайти немолочні альтернативи, виготовлені з мигдальним, кокосовим або рисовим молоком. Чашка звичайного кефіру є терпкою і важить близько 110 калорій, 11 грамів білка, 12 грамів вуглеводів, 12 грамів цукру і два грами жиру на чашку.

Дотримуйтесь простого матеріалу, щоб уникнути додавання цукру в ароматизовані сорти. (Деякі мають 15 грам доданого цукру на чашку.) Якщо ваші смакові рецептори справді не справляються з терпкістю, змішайте півсклянки простого кефіру з половиною склянки ароматизованого - і виберіть марку з найменшою кількістю цукру.

Хоча висока склянка кефіру забезпечує хороший сніданок або пізній полудень, він може зробити набагато більше! Ось шість смачних, затверджених дієтологами способів його використання:

1. Збийте домашню заправку для салату.

Ми всі любимо вершкові заправки, але вони часто містять багато жиру і позбавлені білка - якщо ви не використовуєте кефір як свою основу. Я люблю додавати гірчицю, хріновий соус, ложку бальзамічної глазурі та спеції до звичайного кефіру для заправки, яка розливається зі смаком.

фото: Бонні Тауб-Дікс

2. Спекти кекси з солодкої картоплі.

Незалежно від того, осінь це чи ні, ці кекси - це ароматний підбір і чудова закуска після уроків. Просто спечіть кілька солодких картоплин, які є чудовим джерелом вітаміну А та забезпечують клітковиною, - і ви отримали задатки смачного ласощі. Крім того, кефір додає цьому рецепту трохи білка та небесної текстури. Ці булочки добре заморожуються і чудово поєднуються з кучерявим сиром або сиром Рікотта, щоб отримати додатковий білок.

3. Додайте його до млинцевого або вафельного тіста.

Починаючи ранок з теплої стопки млинців чи вафель? Замініть пахту в рецепті на кефір, щоб зменшити жир і отримати трохи білка.

фото: Саміна Куреші

4. Змішайте смузі.

За словами Саміни Куреші R.D.N., L.D., з Wholesome Start, твердому смузі потрібно п’ять речей: рідка основа, поживні речовини, білок, ароматизатор та натуральний підсолоджувач. А хороший «оле-кефір» охоплює три з п’яти, завдяки своїй кремовій структурі та забезпеченому ним білку та поживним речовинам. Ягідний кефірний коктейль Qureshi поєднує в собі звичайний кефір, заморожені ягоди, заморожений банан, змішану зелень, горіхове масло та насіння чіа для збалансованого смузі, який робить чудову закуску, їжу на ходу або паливо після тренування.

фото: Джессіка Левінсон

Або зробіть все простим, змішавши звичайний кефір із замороженою полуницею, лимонним соком та медом, щоб отримати солодку та легку закуску. Цей льстец від Джессіки Левінсон, М.С., Р.Д.Н., К.Д.Н., засновника компанії Small Bites від Джессіки, забезпечує вітамін С, клітковину та антиоксиданти. Це хороший початковий смузі для тих, кого трохи лякає терпкий смак кефіру.

фото: Об'єднана асоціація молочної промисловості

Якщо ви відчуваєте авантюру, змішайте свої смаки та додайте трохи спецій за допомогою смузі з гарбузового пирога на основі кефіру. Все, що вам потрібно - це звичайний кефір, лід, консервоване гарбузове пюре, мигдальне масло, спеція з гарбузового пирога та кленовий сироп або мед, щоб збити напій, який є набагато ситнішим, ніж середнє латте зі спеціями з гарбуза. На додаток до ряду поживних речовин з кефіру, ви отримаєте клітковину, калій і вітамін С з гарбуза, за словами Ланьє Дабруцці, М.С., Р.Д., Л.Д., Південно-Східна об'єднана молочна промисловість.

фото: Ліз Вайс

5. Замочіть трохи вівса на ніч.

Овес на ніч з кефіром у головній формі - це зручний сніданок. Закладайте простий комбінований кефір, прокат вівса, фруктів та насіння чіа в холодильник на ніч, а вранці додайте начинку. Цей полуничний арахісовий овес на ніч від Liz Weiss, M.S., R.D.N., на смак нагадує арахісове масло і желе-бутерброд, а також забезпечує сім грамів клітковини і 16 грамів білка.

6. Спекти, ну що завгодно.

Ви можете поміняти кефір на молоко, вершки або йогурт майже за будь-яким рецептом випічки, будь то хліб чи кекси. Чому б не побалувати себе додатковим білком та пробіотиками?