5-хвилинний паштет з курячої печінки

Цього тижня я мав задоволення переглянути "Остаточну палео-кулінарну книгу", написану Арсі Вартаняном з "Рубінів і редиски". Ця книга являє собою збірник власних рецептів Арсі та внески рецептів інших авторів палео. Для свого огляду я вибрав рецепт, створений Вівікою Менегаз. Як вам, можливо, відомо, Вівіца є автором відомого продовольчого блогу журналу The Nourished Caveman, а також веде популярну сторінку у Facebook. Сьогодні я ділюсь одним із 900 дивовижних палео-рецептів, які також бувають кетози: 5-хвилинний паштет з курячої печінки.

Що ви знайдете в книзі

900 здорових палео-дружніх рецептів поширюються на 500 сторінок. Деякі рецепти супроводжуються фотографіями, які містяться у двох розділах книги. Цілком розумно, що більшість рецептів не містять фотографій, враховуючи кількість рецептів.
Рецепти розділені на 9 розділів: основні страви, повільна плита, легкий, швидкий, мало інгредієнтів (моя улюблена глава), закуски, закуски та закуски, супи та салати, десерти, сніданки, смузі та напої, необхідне для палео, хліб та крекери.
Книга також містить короткий посібник з палео-дієти та корисні поради щодо приготування їжі.

Що мені подобається в книзі

Що не любити біля 900 рецептів?:-) З такою кількістю рецептів у вас ніколи не залишиться без ідей! Арсі Вартанян, Вівіка Менегаз та всі талановиті автори включили велику різноманітність рецептів на будь-які харчові потреби. Ви знайдете рецепти без яєць, горіхів, без молочних продуктів і навіть для AIP.

Для кого призначена ця книга

Хоча, строго кажучи, це не кетогенна книга, для кетогенної дієти підходить багато рецептів: італійські фрикадельки, легкі персидські шашлики, кабачки із спагетті з песто з кінзою-макадамією, смажений мигдаль з паприкою або шоколадні кулі з шоколадної стружки. ви називаєте це.

У деяких рецептах використовуються інгредієнти, які легко замінити. Як приклад, я планую зробити французький паштет із м’ясом, загорнутий у бекон (стор. 62), а замість борошна маніоки буду використовувати мигдальне борошно. Для складання рецептів у розділі «Десерти», таких як печиво з 4 інгредієнтами, я просто використаю стевію або еритритол замість перелічених палео-підсолоджувачів.

Майте на увазі, що якщо ви новачок у кетогенній дієті, замінити інгредієнти вам буде складніше. Я дотримуюсь дієти з низьким вмістом вуглеводів більше 5 років, тому мені легко зробити більшість рецептів у цій книзі кетологічними.

Можливо, єдиними двома незначними коментарями до цієї кулінарної книги будуть:

Я хотів би мати зміст, щоб швидко знаходити рецепти. Сказавши це, є індекс, в якому перелічені загальні інгредієнти, що дійсно корисно, коли ви хочете готувати з інгредієнтів, які у вас є під рукою.
Я також хотів би мати розподіл харчових продуктів для кожного рецепта. Чесно кажучи, це палео-кулінарні книги, і знання фактів харчування не настільки важливо, як у кетогенній кулінарній книзі.

900 палеорецептів

Для свого огляду я вибрав рецепт з глави «Легко, швидко, мало інгредієнтів»: 5-хвилинний паштет з курячої печінки Вівіки Менегаз. Причини, за якими я вибрав цей рецепт, полягають у тому, що, по-перше, я думаю, що нам усім потрібно їсти більше субпродуктів - по-друге, я зрозумів, що, хоча в моєму блозі понад 390 рецептів, жоден з них не містить субпродуктів!

Навіщо їсти печінку?

Це одна з найбільш поживних продуктів і ідеально підходить для кето-дієти. Поширений міф про те, що печінка зберігає токсини - ні. Це одна з найстаріших традиційно вживаних страв в історії людства. Просто погляньте на кулінарну книгу вашої бабусі, і ви знайдете безліч рецептів з субпродуктами!

Якщо ви новачок у печінці, найкращим вибором є курка. На відміну від свинячої або яловичої печінки, вона має більш м’який смак і готує менше часу. Печінка є чудовим джерелом білка та містить багато мікроелементів, таких як фолієва кислота, вітамін А, В (особливо B12), залізо та CoQ10.

Застереження: цю книгу мені подарували безкоштовно. Я використовую партнерські посилання Amazon, але я не пов’язаний з автором книги. Висловлені думки та фотографії у цьому дописі - мої власні.