5 продуктів, які вам дійсно потрібно спробувати в Росії

Перші російські страви, які прийшли мені на думку, - це, мабуть, ікра та борщ, але на моїй батьківщині є ще багато регіональних делікатесів, які можна відкрити.

Коли ви подорожуєте по Росії, тут є п’ять місцевих страв, які ви не захочете пропустити, спробувавши…

5. Акрошка
Це холодний суп на основі квасу. Квас - ферментований кисло-солодкий напій, виготовлений з житнього хліба, а оскільки сам квас - це дуже незвичний напій для гостей, Акрошка, мабуть, також смакуватиме дуже дивно.

У Росії ми любимо наші літні супи. У спекотні сезони це допомагає вам охолонути. Коли занадто жарко і у вас немає апетиту, цей холодно-кислий суп - ідеальний вибір.

Інгредієнти можуть відрізнятися, але, швидше за все, там буде ковбаса, огірок, яйце, картопля, зелена цибуля та сметана. Ми подрібнюємо трохи трав, як кріп, і додаємо їх у суп безпосередньо перед подачею. Найбільш доречним є обід Акрошка, але влітку в заміських будинках дехто віддає перевагу цілий день.

Цікавий факт, що водії не їдять Акрошку. Основний інгредієнт квасу містить дуже низький вміст алкоголю, але якщо ви їсте багато Акрошки в жарку погоду, він може перекинути вас. Тож навіщо ризикувати з ДАІ?

4. Салянка
Салянка означає «солона річ» від російського «соль» (сіль). Це типовий традиційний залишок їжі, такий як холодна італійська піца наступного дня.

Навіть як випливає з назви, цей суп має лише кілька особливих якостей, крім солі. Є такі ключові інгредієнти, як ковбаса та м’ясо, картопля, томат або соус з томатів. Він також містить соління та лимон - деякі кажуть, що це діє як антисептик на випадок, якщо залишки їжі перевищили найкращі. Його також традиційно готують з оливками, а в деяких регіонах навіть із сиром - що робить його ще більш близьким двоюрідним братом піци!

Зазвичай салянку беруть із нестачею горілки, щоб допомогти вам засвоїти цей дивний залишок супу.

3. Сирники
Це смажені млинці з кварку або сиру, прикрашені, як правило, сметаною, варенням або медом. Сирники готують із вершкового кварку, змішаного з борошном, яйцями та цукром, іноді додаючи екстракт ванілі. М’яка суміш формується у коржі, які смажать, як правило, на рослинній олії. Зовні стає чітким, а центр теплим і кремовим. Вони солодкі і подаються на сніданок або десерт.

Їх простота зробила їх дуже популярними не тільки в Росії, але й загалом у Східній Європі. Назва Сирники походить від слова ‘syr’ - сир російською мовою. Сирники по-російськи означає "сирні речі" або "сирні коржі", хоча в наш час існують західні сирники, які абсолютно різні і не мають російського перекладу.

2. Ікра
Ікра означає ікру. Росіяни також використовують слово «ікра», особливо на півдні країни. Тут, на Каспійському морі, до 90 відсотків у світі виробляється чорна ікра. Слово «ікра» походить від турецького «havyar».

Є чорна і червона ікра. Червоний - майже вдесятеро дешевший і, отже, більш доступний. Один кілограм червоної ікри становить приблизно 100 доларів США, тоді як чорний - більше 1000 доларів США. Але навіть дуже дорога чорна ікра - це улюблена російська їжа.

У сучасній Росії величезний відсоток ікри виробляється незаконно через корупцію в рибній галузі. Виробництво ікри важко виміряти і, отже, важко контролювати.

Зараз це відкрита публічна дискусія про майбутнє ринку ікри в Росії, розглядаючи питання відповідального виробництва, охорони навколишнього середовища, регулювання цін тощо. Одне з найкращих рішень - використання дрібних місцевих рибних фермерів. Вони вирощують рибу екологічно чистими методами і сприяють посиленню конкуренції на ринку ікри.

Тепер ви можете придбати офіційно вироблену чорну і червону ікру в невеликих фермерських магазинах. Хоча ціни можуть бути трохи вищими, якість буде кращою, плюс ікра буде без консервантів і відповідально вирощувати.

Ікра відома в Росії сотні років, але масове споживання іронічно розпочалося в Західній Європі. У 1920-х рр. Брати Петросяни емігрували з Азербайджану до Франції, де відкрили перший ресторан з ікрою - Петросян Париж. У Європі були часи, коли все російське було дуже модним, тож із цим захопленням збільшилася кількість їжі ікри. Росіянам також було цікаво, що відбувається в Європі, тому мода повернулася до Росії на початку 20 століття і з тих пір триває.

1. Бублік
Це дуже проста їжа, але одна з найважливіших для росіян. Ми любимо цей бублик, або булочку у формі пончика.

Вперше згаданий в Росії в XII столітті під назвою rogalik, він незабаром поширився по всьому світу, від царського столу до селянських будинків.

З бубліком існує багато міжнародних зв’язків. Бублик у штатах, що походить від єврейського бубліка в Одесі (Україна), є найбільш автентичним. Але є також круасани у Франції та кренделі Німеччини.

Власне, російський цар Петро Перший, який захоплювався Німеччиною, першим привіз додому печиво з кренделями у формі вузлів. Їй дали російську назву krendel, від німецького «krengel», що є дієсловом «згинати». На сьогоднішній день у Росії існують різні форми та назви цієї випічки: рогалік, крендель, калач, баранки, сушки, але королем усіх є бублік.

Звичайно, ви не можете просто зупинитися на 5 продуктах харчування в країні з такою кількістю чудових місцевих страв, які дотримуються особливих місцевих традицій. Чи пробували ви в Росії будь-яку іншу їжу, яку б рекомендували?

* Фото російських ягід Естер Мюллер для конкурсу безжальної фотографії.