5 питань, які слід розглянути перед тим, як їсти фуа-гра

ТОВ "Максимілліан Сток"/Getty Images

Можливо, ви чули про фуа-гра, штучно відгодовану печінку гусака чи качки, яка служила паштетом. У кулінарному світі це вважається делікатесом, але ця вишукана їжа має і темну сторону. Ось п’ять найбільших причин уникати вживання фуа-гра; цих поглядів поділяють багато людей, які не згодні як з методом, так і з причинами його виробництва. Ті, хто любить його їсти, і, звичайно, його виробники, будуть сперечатися проти цих причин. Зважте ваші варіанти, і ви зможете вирішити, чи варто це сумнівне блюдо своїх численних витрат.

Сумнівна етика

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

galeforcephoto/Getty Images

Варто згадати, що багато людей вважають датчик, процес примусового годування тварини для штучного збільшення печінки, неетичною та жорстокою практикою. Існує багато шкіл думок з цього питання, і варто зазначити, що існують етичні виробники та неетичні виробники для будь-якої доступної їжі. На думку багатьох гурманів, щаслива тварина - це смачна тварина, тому цілком зрозуміло, що високоякісний виробник, який відкритий у своїй політиці переробки, є найкращим вибором для тих, хто споживає фуа-гра.

Високий вміст жиру

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Ніл Мерш/Getty Images

Фуа-гра славиться своїм гладким кремовим смаком, але ця розкіш має свою ціну. Вміст жиру в жирній гусячій печінці вражає 86,1 відсотка, оскільки птахи зберігають надлишок жиру в печінці. Порція фуа-гра в одній унції містить 12 грамів жиру і 42 міліграми холестерину. Щоб поставити це на перспективу, гамбургер, що утримує 3,5 унції в McDonald's, містить 9 грамів жиру і 25 міліграм холестерину.

Ризик захворювання

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

JupiterImages/Getty Images

Регулярне вживання може підвищити ризик розвитку різних серйозних захворювань. Згідно з дослідженням, опублікованим у Proceedings of the National Academy of Sciences, певна сполука в печінці гуски або качки може спричинити захворювання на амілоїдоз у людей, схильних до генетичної схильності. Альцгеймер, хвороба Хантінгдона, діабет 2 типу, ревматоїдний артрит та атеросклероз - все це пов’язано з нерегулярним накопиченням амілоїдного білка. Чи означає це, що ви отримаєте одну з цих станів, просто поїдаючи жирну птичу печінку під час відпустки до Парижа? Можливо, ні, але ризик розвитку хвороби вищий, якщо ви вже маєте генетичні маркери для хвороби, пов’язаної з амілоїдами, і регулярно споживаєте фуа-гра протягом тривалого періоду часу.

Потенціал харчового отруєння

Багато версій фуа-гра подають холодними або ледь припаленими зовні, а посередині прохолодними, що викликає занепокоєння з приводу харчових отруєнь. На початку 1900-х років вважалося, що недоварена качина або гусяча печінка є продуктами ризику. Правда за цим насправді набагато прощаюча, оскільки жир, який становить більшість фуа-гра, не так сприятливий для розвитку бактерій, як інші тканини. Тим не менше, не їжте недостатньо паштету, якщо ви вагітні або страждаєте імунітетом.