5 міфів та істин про арахіс

Коли ми писали про 4 найздоровіших горіха щоб поїсти в недавньому номері журналу EatingWell Magazine, деякі з вас хотіли знати, чому ми залишили арахіс зі списку. Наша причина номер один? Вони технічно бобові, а не горіхові. Незважаючи на таку відмінність, вони поділяють багато властивостей з іншими горіхами - вони постачають здорові для серця моно- та поліненасичені жири, вітамін Е та цинк. Тим не менше, нам було цікаво, чи приносять вони ті самі переваги для здоров'я, що і горіхи на дереві (наприклад, мигдаль та волоські горіхи), а також ми хотіли б знати про алергію на арахіс. Тож я відвідав Інститут арахісу та поспілкувався з низкою вчених і з’ясував кілька дивовижних новин щодо цих «горіхів».

Який ваш IQ арахісу? Подивіться, чи зможете ви помітити істину серед цих міфів.

Міф чи правда? Всі арахісові продукти заборонені для людей з алергією на арахіс.
Здебільшого це правда, але є один великий виняток - високорафінована арахісова олія. Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів заявила, що високорафіновані олії, такі як арахісова олія, не вважаються "основними харчовими алергенами". Це тому, що білок, який викликає алергічну реакцію, був вилучений з олії. (У маслі все ще може бути дуже невеликий слід білка, що, за твердженням FDA, недостатньо, щоб викликати алергічну реакцію. З огляду на це, я можу зрозуміти, що не хочу ризикувати, коли так багато інших масел виходить там). Ароматичне арахісове масло, навпаки, менш рафіноване - воно в основному витягується з пресування арахісу - і тому воно містить арахісовий білок, і його слід уникати.
Спробувати рецепти: 20 надзвичайно ситних без арахісу рецептів

Міф чи правда? Арахіс відгодовується.
Це правда, що арахіс має жир, але це корисний для вас моно- і поліненасичений вид, який мають і горіхи дерев. Вони не зроблять вас товстими, якщо ви подивитеся, як порція порції - 1 унція арахісу (32 горіхи) забезпечує 166 калорій. Як і інші горіхи, арахіс також містить клітковину, яка допомагає зробити їх ситими. Нещодавнє дослідження дало середнім школярам арахіс як післяобідні закуски. У поєднанні з іншими втручаннями у спосіб життя, такими як навчання фізичним вправам та харчуванню, дослідник Крейг А. Джонстон, доктор філософії, виявив значне зниження ІМТ студентів порівняно з групою, яка не отримувала втручання. Частково він пояснює падіння тим фактом, що арахіс замінив інші закуски "порожні калорії", такі як чіпси та газована вода.
Не пропустіть: 9 поганих для вас продуктів, які ви повинні їсти

Міф чи правда? Арахіс містить деякі антивікові сполуки.
Арахіс, особливо шкірний сорт, містить ресвератрол - ті самі сполуки, що містяться в червоному вині, які можуть уповільнити клітинне старіння та сприяти здоров’ю серця. Варений арахіс має найвищий рівень, але смажений арахіс також забезпечує здорову дозу.
Обов’язково прочитайте: 7 антивікових суперпродуктів

Міф чи правда? Арахісове борошно не містить глютену.
Незважаючи на те, що це однозначно вважається алергеном для страждаючих алергією на арахіс, арахісове борошно не містить глютену. Він має трохи горіховий смак і може бути використаний у випічці або для покриття риби або курки перед соте. Цікаво, що воно багате на білок і клітковину і має різні рівні “знежиреності” (борошно, у якому вичавлюється більше олії, має більше білка).

Міф чи правда? Люди, які їдять арахіс, мають нижчі показники деяких хронічних захворювань, ніж ті, хто цього не робить.
Згідно з деякими дослідженнями, споживання горіхів знижує ризик серцево-судинних захворювань та діабету (і, так, навіть арахіс враховується).

Який ваш улюблений спосіб їсти арахіс?

Більше від EatingWell: