5 цікавих фактів про пастернак

1. Звідки вони прийшли

Пастернак родом з Європи та Азії, а в Північну Америку був занесений у 17 столітті.

2. Лікарське застосування

Раніше люди вірили (помилково), що вживання пастернаку може полегшити зубний біль або втомлені ноги.

3. Поживні речовини, які ви отримуєте

У половині склянки нарізаного нарізаного пастернаку є 3 грами клітковини і лише 55 калорій. Вони є хорошим джерелом вітаміну С (11% рекомендованої добової норми), фолатів (11%) та марганцю (10%).

4. Родина Пастернака

Не випадково пастернак нагадує моркву. Двоє овочів - близькі родичі.

Але це не пов’язано з «пастернаком коров’ячим», який є членом родини петрушки.

5. Цукор у пастернаку

Унікальний аромат пастернаку з’являється, коли його крохмалі змінюються на цукор. Це трапляється після перших заморозків, коли овоч ще знаходиться в землі.

У Європі пастернак використовували для підсолоджування варення та тістечок до того, як цукор став широко доступним.

Рецепт: пастернак і картопляний гратин

Робить 6 порцій

Інгредієнти

2 склянки (близько 2 великих) тонко нарізаного цибулі-порей

2 зубчики часнику, дрібно подрібнені

1 фунт картоплі Yukon Gold, тонко нарізаний скибочками

1 кілограм пастернаку, очищений і тонко нарізаний скибочками

1 ч. Ложка свіжомеленого перцю

1 ч. Ложка подрібненого свіжого чебрецю

1 склянка плюс 2 ст. Л. Нежирного курячого бульйону з низьким вмістом натрію

1/4 склянки жирних вершків

4 ст. Ложки тертого сиру Грюер

2 ст. Ложки сухих сухарів

1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Розпиліть і нагрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні. Пасеруйте цибулю-порей до карамелізації, приблизно 7 хвилин. Додайте часник, і продовжуйте готувати 2-3 хвилини.

2. Покрийте 8 - 12-дюймову скляну форму для випікання кулінарним спреєм. Розкладіть половину картоплі в страві, злегка перекриваючи. Покладіть зверху половину обсмаженого цибулі-порею, часнику та пастернаку, а приправте половиною солі, перцю, мускатного горіха та чебрецю. Повторіть нашарування, використовуючи овочі та приправи, що залишилися. Залийте бульйоном овочі та навколо них. Щільно накрийте деко фольгою і випікайте 1 годину.

3. Збільште температуру духовки до 375 F. Зніміть фольгу і залийте овочі вершками. Посипте сиром та панірувальними сухарями і продовжуйте випічку, не відкриваючи, 30 хвилин або до золотистої скоринки.

На порцію: 195 калорій, 5 г білка, 33 г вуглеводів, 6 г жиру (3 г насичених жирів), 18 мг холестерину, 5 г клітковини, 6 г цукру, 268 мг натрію. Калорії з жиру: 25%

Джерела

Розширення університету Іллінойсу: "Пастернак".

Фрукти та овочі Більше важливо: "Пастернак: харчування. Вибір. Зберігання."

Self NutritionData: "Пастернак, варений, варений, зціджений, без солі".