Домашні китайські супи. Це чарівно!

Напа капуста витримує тривале варіння. Мені подобається використовувати ціле листя в гарячих каструлях або блюдах, що готують. Чим довше воно готується, тим стає м’якшим і солодшим, як у 2 з 3 рецептів капустяного супу.

Капуста напа відома в китайській мові як 北京 白菜 (bei jing bai cai) або пекінська капуста. Так названий тому, що вперше був знайдений у Пекіні, колишній назві Пекіна, нинішньої столиці Китаю. Він також відомий як селерова капуста, а його наукова назва - brassica pekinensis.

супу

Не слід помилятись із звичайною зеленою круглою капустою, науковою назвою є Brassica oleracea. Селерна капуста або напа циліндричної форми з широкими молочно-білими стеблами і листям, що мають криволінійні краї.

鱼 生火 ， 肉 生痰 ， 白菜 豆腐 保 平安

Китайська народна приказка вище вихваляє чесноту капусти тофу та напа, щоб нам було добре.

Це справді один з найпопулярніших овочів у Східній Азії. Це абсолютно необхідно в Кореї. Ключовий інгредієнт всесвітньо відомої кім-чи або маринованої капусти. Корейці настільки закохані в кім-чі, що навіть подорожують із баночками з ними.

Його значення виправдане. Він багатий вітаміном С та Е. Він містить багато розчинної клітковини, яка сприяє дефекації та травленню. Це також знижує рівень холестерину в крові та покращує міцність судин. Все необхідне для зимового сезону.

Американські вчені також виявили в овочі елемент, який нейтралізує жіночий гормон, пов’язаний з раком молочної залози. Зазвичай вважається, що часте вживання може покращити стан шкіри, запобігти раку молочної залози та детоксикувати організм. Його також рекламували для профілактики ворсів та раку товстої кишки.

Існує багато варіацій щодо схрещування та вдосконалення.

Останнім популярним варіантом є карлик. Відома в мандарині як капуста "wa wa" 娃娃 菜, що буквально означає дитячу капусту. Це схоже на мініатюрний варіант капусти напа. Це результат ретельного розведення і вирощується у високих горах з мінімальним забрудненням. Капуста wa wa дорожча, але дуже поживна і солодка.

Я люблю капусту вава, приготовлену на пару і рясно политу соусом, приготованим з чудового бульйону. Гаразд, я починаю слиняти.

Як приготувати капусту напа

Вибирайте капусту з твердими хрусткими листям, щільно упаковану. Уникайте тих, хто має мляві та плямисті листя. Напа капуста тримається досить добре. Загорніть у газети та зберігайте у холодильнику.

Листя щільно укладені між собою і перед варінням їх слід відокремити. Вимийте та замочіть, щоб видалити бруд та ґрунт.

Листя великі, тому їх часто рубають перед приготуванням. Здебільшого їх подрібнюють на тонкі смужки, але їх також можна нарізати на квадрати або неправильну форму для смаження. Крім того, ви можете використовувати окремі листя і робити ці голубці на пару.

Якщо більшість зелених листових овочів, капуста напа витримує тривале варіння. Мені подобається використовувати ціле листя в гарячих каструлях або потерти посуд. Чим довше він готується, тим м’якше і солодше стає. Це не означає, що напа не можна використовувати в швидких супах.

Листя капусти легко вбирають аромати. Поєднуйте його з інгредієнтами з сильними ароматами, такими як суп з качиною грудкою або смажена їжа з висушеним білком ікан.

Рецепти супу з капусти з Напа

Рецепт 1. Капустяний суп Напа для немовлят

Ось простий рецепт капустяного супу для початку. Це дуже базовий рецепт. Додайте додаткові інгредієнти як варіації.

Це також підходящий рецепт супу для дитини від 4 до 8 місяців. За допомогою паличного блендера перетворіть овочі в пюре для зручного годування.

  • 1 лист капусти капусти
  • 1/2 цибулини
  • 1/2 моркви
  • 400 куб. См води або овочевого супу

  1. Промити капустяний лист, цибулю та жульєн
  2. Вимити, почистити і нарізати моркву на невеликі шматочки
  3. Помістіть у воду капусту, цибулю та моркву
  4. Доведіть воду до кипіння, зменште вогонь і варіть на повільному вогні близько 30 хвилин або поки овочі не стануть справді м’якими

Рецепт 2. Змішаний капустяний суп напа

Ця змішана страва з овочевих супів поєднує локшину з капустою та квасолевими нитками/локшину з бобових мунгів з різноманітними іншими інгредієнтами. Обидва інгредієнти досить дешеві, але громіздкі, тому ця страва може пройти довгий шлях. Це рецепт, сприятливий для рецесії.

Щоб підсилити смак, іноді я додаю невеликий шматочок квашеної сирної квасолі. Або замініть капусту напа зеленою круглою.

  • 100г капусти напа
  • 30г моркви
  • 150г локшини з квасолевої нитки, замоченої до розм’якшення
  • Запас 500 мл
  • Сіль
  • 2 ст ложки олії

  1. Капусту напа помити і нарізати соломкою
  2. Очистіть моркву і тонко наріжте шматочками
  3. Розігріти олію у воку, додати капусту напа і моркву
  4. Смажте овочі 1 хвилину
  5. Додайте бульйон і целофанову локшину
  6. Довести до кипіння і варити на повільному вогні, поки капуста не стане м’якою і солодкою
  7. Посоліть за смаком
  8. Подавайте

Відео-підручники

Рецепт 3: Суп із капусти зі свинини та напа

Я знайшла це відео із супу зі свинини та напа з капусти з Мішель Там. Він представляє найвищу просту китайську кухню. Рецепт на https://nomnompaleo.com/post/153203159908/pork-and-napa-cabbage-soup

Рецепт 4: Суп із голубців зі свинини напа

Нарешті, я хочу представити цей суп із голубців зі свинини домашньої кухні Garden Time.

Він використовує варене листя капусти напа для обгортання порції свинини та тофу. Голубці тушкуються у великому горщику. Думаю, їх можна подавати як у самому горщику, так і окремо в менших мисках.