4 крохмалю, які не належать до вашої тарілки

Ви відчайдушно хочете схуднути на 5 кілограмів. Або, можливо, 10. Але ваша шкала не покаже вам число, яке ви шукаєте.

Клівлендська клініка - це некомерційний академічний медичний центр. Реклама на нашому сайті допомагає підтримати нашу місію. Ми не підтримуємо продукцію чи послуги, що не належать до клініки Клівленда. Політика

Якби ви глибоко зібрали трохи крохмалю, чи не могли б ви скинути цю вперту вагу?

Відповідь - так.

Хоча не всі крохмалі погані, вживання занадто великої кількості переробленого крохмалю може зупинити ваш прогрес у зниженні ваги, стверджують наші дієтологи. Ось чотири види, яких слід уникати:

1. Білий хліб та інші рафіновані борошняні вироби

Сендвічі - це спереду і в центрі американських меню. А сир і сухарі просто можуть бути нашою улюбленою закускою.

І все ж "білий хліб, сухарі та макарони - це крохмалисті продукти, які містять багато калорій та вуглеводів, але мають низьку кількість клітковини, білків та поживних речовин", - говорить Анна Тейлор, MS, RD, LD, CDE.

Крістін Кіркпатрік, MS, RD, LD, додає: "Це загальний цукор - без жодної викупної вартості".

Ці прості крохмалі засвоюються настільки швидко, що підвищують рівень глюкози так само, як і цукор - і незабаром залишають вас голодними.

Що може призвести до переїдання та (тьфу) набору ваги.

Якщо ви хочете насолодитися хлібом та сухарями, вибирайте цільнозернові сорти (остерігайтеся багатозернових сортів; це переважно біле борошно). Шукайте торгові марки з мінімальним додаванням цукру та інгредієнтів, які ви впізнаєте.

Як альтернативу макаронам спробуйте макарони з цільної пшениці або квасолі. Їх клітковина дозволить довше відчувати себе ситим.

Ще краще: готуйте локшину з кабачків (зоодлів), пастернаку (пуделі), солодкої картоплі (свудлс) або інших овочів. Цінні поживні речовини та клітковина допомагають компенсувати калорії.

2. Крупи

Американці полюбляють сухі сніданки. Хіба що ми їмо його вранці, опівдні та вночі.

«Зернові каші для сніданку - це моя домашня тварина, - каже Дана Бандер, MPH, RD, LD, CDE. "Вони в основному є попередньо звареними зернами, переробленими у привабливі форми та рекламованими як здоровий сніданок".

Насправді, за її словами, злаки призводять до того, що цукор у вашій крові зростає - особливо, коли подається з молоком, іншим швидко всмоктується вуглеводом.

Це не дуже добре, особливо якщо у вас переддіабет або діабет. "І ніхто не їсть лише одну порцію", - додає вона.

Але цільнозернові пластівці - це не відповідь, додає Джулія Зумпано, RD, LD.

«Погодьмось, цільнозернові каші все ще переробляються. І більшість із них мають трохи - якщо не тону - доданого цукру, тому вони не будуть смакувати як картон », - каже вона.

Якщо ви любите крупу на сніданок, спробуйте приготувати цільні зерна, такі як овес, лобода або ячмінь.

«Овес, який можна за ніч отримати, надзвичайно простий. Їсти їх можна холодними, а зверху подрібненими горіхами та свіжими фруктами », - каже пані Зумпано.

Ще краще: живити протягом ранку сніданком з високим вмістом білка, таким як яйця, знежирений котедж чи сир Рікотта, або грецький йогурт з підсмаженим вівсом, горіхами та/або фруктами.

3. Білий рис

Білий рис може бути основним продуктом азіатської, мексиканської та інших кухонь, які ми любимо. Але оскільки вона позбавлена клітковини та білка, це лише черговий порожній вуглевод, каже Анна Тейлор.

Як і інші порожні вуглеводи, білий рис швидко засвоюється і засвоюється, завдяки чому рівень цукру в крові швидше зростає.

"Це, як правило, супроводжується посиленим почуттям голоду за переробленими вуглеводами або цукристими ласощами", - застерігає вона.

"Вживання порожніх вуглеводів може призвести до порочного циклу тяги, який може повністю зірвати ваш добровільний план харчування".

Спробуйте замінити білий рис у вашому японському, тайському або вегетаріанському блюді справжньою справою: коричневим або диким рисом (або іншим цільним зерном, наприклад, лободою).

Це швидше дозволить вам почуватися задоволеним, тому ви з меншою ймовірністю продовжуєте їсти.

4. Біла картопля без шкіри

Смажене, запечене, пюре, хеш-коричневе - хто не любить картоплю?

По правді кажучи, нас не так багато.

Але слово обережності: "Біла картопля без шкіри має дуже високий глікемічний індекс - це означає, що вона швидко підвищує рівень цукру в крові", - говорить Кейт Паттон, ME, RD, CSSD, LD.

Залежно від того, що ви їсте з білою картоплею без шкіри, у вас може статися збій цукру в крові та швидке падіння енергії. "Ви можете почати відчувати голод досить скоро після цього," говорить вона.

Тож, як би вам не подобалася ваша картопля, спробуйте включити її шкірку. Клітковина шкіри уповільнює ваше травлення і довше тримає вас ситими. (Ви також отримаєте користь від калію, фосфору та вітамінів групи В і С картоплі.)

"Спробуйте зробити картопляне пюре з шкіркою", - каже вона. "Або смажте червону шкіру картоплі з іншими улюбленими овочами, додайте улюблену олію та приправте часником і перцем".

Чому це важливо

Старі звички важко вмирають, і скорочення порожніх вуглеводів може бути проблемою. Але важливо обмежити оброблені продукти та збільшити кількість свіжих продуктів у вашому раціоні.

"Якщо ви їсте досить здорово, досить довго, ви можете схуднути", - каже пані Бандер.

"Ви також можете виявити, що вам потрібно менше ліків для лікування діабету, артеріального тиску, холестерину або болю".