30 днів суперпродуктів: артишоки для зниження рівня холестерину

Помістіть цю багату клітковиною овоч на свою тарілку та отримайте користь від її здорових для серця, заспокійливих надпотужних сил.

Ласкаво просимо до 30 днів суперпродуктів, 30-денного керівництва Prevention щодо включення більше здорового палива у свій раціон протягом усього листопада. Суперпродукти мають безліч переваг - від підвищення імунної системи та зміцнення організму до запобігання хворобам і навіть управління менопаузою. Ось прості, смачні ідеї щодо додавання артишоку, наповненого поживними речовинами, з сьогоднішнього дня!

Підсилити споживання клітковини - це завжди гарна ідея. Але хто знав, що робити це з артишоками може бути настільки смачно або мати такий драматичний вплив на ваше здоров’я? Дослідження показують, що збільшення розчинної клітковини, яку ви їсте, навіть на 5 г на день, може знизити рівень холестерину на 5% - і артишоки містять його вдосталь. "Розчинна клітковина створює гелеподібну речовину, яка може зв'язуватися з холестерином, допомагаючи його виведенню", - пояснює Шеллі Вегман, зареєстрований дієтолог UNC Rex Nutrition Services. А зниження рівня холестерину означає покращення здоров’я серцево-судинної системи, оскільки кращі показники значно зменшують ризик серцевого нападу чи інсульту.

(Перетворіть своє здоров’я за допомогою 365 днів секретів для схуднення, оздоровчих підказок та мотивації - отримайте календар профілактики на 2018 рік та планувальник здоров’я вже сьогодні!)

Ви також можете додати боротьбу з раком до списку артишоків: це тому, що вживання більше харчових волокон може допомогти зменшити ризик раку товстої кишки. Деякі експерти вважають, що вітамін С, що міститься в артишоках, також допомагає запобігти раку молочної залози. Але це не все, що може зробити артишок. Вони також пропонують багато фосфору та фолатів, що стимулюють мозок (ключовий для розвитку плода), і магній для здоров'я кісток (див. «Ніколи», «Остеопороз»). І тим, хто страждає на травлення, не потрібно бігати з цього розпусту; артишоки - це попередньо біотична харчова їжа, яка сприяє росту корисних бактерій у кишечнику. Вони також мають низький рівень FODMAP і можуть допомогти зменшити здуття живота, порушення травлення та інші симптоми, пов’язані з СРК.

ЯК ПІДГОТОВИТИ АРТИКОМИ

Артишок - це універсальний засіб для веселки смаків. Задушіть їх у сирі для основної страви, запакованої білками, або тушкуйте для вишуканого гарніру.

АРТИКОКОВІ РЕЦЕПТИ, ЯКІ МИ ЛЮБИТИ

Подавайте це як сільський гарнір, що супроводжує пісний білок, або пропонуйте його як ситну, ароматну закуску.

Інгредієнти

2 ст. Ложки оливкової олії
2 зубчики часнику, розбиті
4 гілочки свіжого чебрецю
4 артишоки, очищені від шкірки, дроселі видалені та вдвічі зменшені
Сіль і перець
2 с овочевого бульйону з низьким вмістом натрію, плюс більше, якщо потрібно

Кроки

1. Розігрійте оливкову олію в сотейнику з товстим дном або голландській печі на середньому сильному вогні. Додати часник і чебрець; варити 30 секунд, або поки не запахне.

2. Додайте артишоки лицьовою стороною вниз. Злегка посипте сіллю і перцем. Варіть 2 - 3 хвилини або до легкого підрум'янення. Переверніть артишоки, щоб варити іншу сторону до легкого підрум’янення, ще 2-3 хвилини.

3. Додайте достатньо овочевого бульйону, щоб артишоки в основному були покриті. Доведіть суміш до кипіння. Тушкуйте до тих пір, поки артишоки не стануть повністю м’якими, періодично помішуючи, близько 45 хвилин. Подавати теплим або кімнатної температури.