12-годинне вікно для здорової ваги

вікно

Ця стаття з’явилася у випуску журналу The New York Times Magazine від 18 січня 2015 року.

Вчені, як і матері, давно підозрюють, що опівночі перекусити недоцільно. Але до кількох років тому наука за цими підозрами не заважала. Зараз нове дослідження показує, що мишам, яким заважали їсти в будь-який час, уникали ожиріння та проблем із обміном речовин - навіть якщо їх раціон часом був нездоровим.

Дослідники з Інституту біологічних досліджень Салка в Сан-Дієго та інших країн почали експериментувати зі схемами харчування лабораторних мишей у попередньому дослідженні. З цього приводу деякі миші вживали їжу з високим вмістом жиру, коли завгодно; інші мали таку ж дієту, але їсти могли лише протягом восьмигодинного вікна. Жоден не здійснював. Миші, які харчувались у будь-який час, незабаром росли пухкими і нездужали з симптомами діабету. Але миші за восьмигодинним графіком мало набирали вагу і не мали проблем з метаболізмом. Ці результати були опубліковані в 2012 році.

У рамках нового дослідження, яке з’явилося в журналі «Метаболізм клітин» у грудні, вчені Солка годували групи дорослих чоловіків однією з чотирьох дієт: з високим вмістом жиру, високим вмістом фруктози, високим вмістом жиру та високим вмістом сахарози, а також звичайними мишами. Деяким мишам у кожній дієтичній групі дозволялося їсти коли завгодно протягом усього періоду неспання; інші обмежувались періодами годування дев’ятьма, 12 чи 15 годинами. Споживання калорій для всіх мишей було однаковим.

Протягом 38-тижневого експерименту деяким мишам з обмежених за часом груп дозволялося обманювати у вихідні та їсти, коли вони вирішили. Кілька мишей, які їли в будь-який час, були перенесені в обмежені вікна посередині дослідження.

Зрештою, миші, які харчувались протягом усіх годин, як правило, страждали ожирінням та хворіли на метаболізм, відтворюючи результати попереднього дослідження. Але ті миші, які їли протягом дев'яти- або 12-годинного вікна, залишалися гладкими і здоровими, навіть якщо вони іноді обманювали у вихідні. Більше того, миші, яких виключали з режиму прийому їжі в будь-який час, втрачали частину ваги, яку набрали.

"Обмеження в часі їжею не просто запобігало, а й повертало ожиріння", - говорить Сатчідананда Панда, доцент Інституту Солка, який керував дослідженнями. "Це було цікаво побачити". Миші, які споживали звичайну їжу в певні періоди часу, також мали менше жиру в організмі, ніж ті, хто їв ту саму їжу, коли б не вибрав.

Точно як тимчасовий режим харчування запобігав збільшенню ваги та хворобам, до кінця не зрозумілий, але доктор Панда та його колеги вважають, що час вживання їжі впливає на внутрішні годинники організму. "Час їжі більше впливає на циркадний ритм, ніж темний і світлий цикли", - говорить доктор Панда. А добовий ритм, у свою чергу, впливає на функцію багатьох генів в організмі, які, як відомо, беруть участь у метаболізмі.

На сьогодні дослідження доктора Панди проводились лише на мишах, але він каже, що результати, схоже, стосуються людей. Підсумок: обмежте кількість їжі до 12 годин на день або менше. І зверніть увагу на те, коли ви почнете. Годинник починається, говорить доктор Панда, з "тієї першої чашки кави з вершками та цукром вранці".

Версія цієї статті з’являється в друці 18.01.2015 р. На сторінці MM 18 видання NewYork із заголовком: Час годування.