10 вражаючих переваг квасолі Мунг для здоров’я

Мунг (Vigna radiata) - це дрібна зелена квасоля, яка належить до сімейства бобових.

Їх культивують з давніх часів. Хоча родом з Індії, мунг пізніше поширився в Китаї та різних районах Південно-Східної Азії (1, 2).

Ці боби мають трохи солодкуватий смак і продаються у свіжому вигляді, як паростки або як сушені боби. Вони не настільки популярні в США, але їх можна придбати в більшості магазинів здорового харчування.

Квасоля манг неймовірно універсальна, і її зазвичай їдять в салатах, супах і засмажках.

Вони містять багато поживних речовин, і, як вважають, вони допомагають багатьом недугам (2).

Ось 10 корисних якостей квасолі Мунг для здоров’я.

Мунг багатий вітамінами та мінералами.

Одна чашка (7 унцій або 202 грами) вареної квасолі мінг містить (3):

Калорії: 212
Жир: 0,8 грама
Білок: 14,2 грам
Вуглеводи: 38,7 грам
Клітковина: 15,4 грам
Фолат (B9): 80% еталонного щоденного споживання (RDI)
Марганець: 30% від RDI
Магній: 24% від RDI
Вітамін B1: 22% від RDI
Фосфор: 20% від RDI
Залізо: 16% від RDI
Мідь: 16% від RDI
Калій: 15% від RDI
Цинк: 11% від RDI
Вітаміни В2, В3, В5, В6 і селен

Ці боби є одним з найкращих рослинних джерел білка. Вони багаті на незамінні амінокислоти, такі як фенілаланін, лейцин, ізолейцин, валін, лізин, аргінін та інші (4).

Незамінні амінокислоти - це ті, які ваш організм не в змозі виробляти самостійно.

Оскільки квасоля манг також споживається пророщеною, важливо зазначити, що паростки змінюють свій поживний склад. Пророслі боби містять менше калорій і більше вільних амінокислот та антиоксидантів, ніж непророщені (2).

Більше того, проростання знижує рівень фітинової кислоти, яка є антинутрієнтом. Антинутрієнти можуть зменшити поглинання таких мінералів, як цинк, магній і кальцій (4).

Резюме У бобах манг багато важливих вітамінів, мінералів, білків і клітковини. Пророщені боби маш містять менше калорій, але містять більше антиоксидантів та амінокислот.

Мунг містить багато корисних антиоксидантів, включаючи фенольні кислоти, флавоноїди, кавову кислоту, коричну кислоту тощо (5).

Антиоксиданти допомагають нейтралізувати потенційно шкідливі молекули, відомі як вільні радикали.

У великій кількості вільні радикали можуть взаємодіяти з клітинними компонентами та спричиняти хаос. Ця шкода пов’язана з хронічним запаленням, хворобами серця, раком та іншими захворюваннями (6).

Дослідження в пробірках показали, що антиоксиданти з квасолі мунгу можуть нейтралізувати пошкодження вільними радикалами, пов’язані з ростом раку в клітинах легенів і шлунка (7).

Цікаво, що пророщені боби маш, мабуть, мають більш вражаючий антиоксидантний профіль і можуть містити в шість разів більше антиоксидантів, ніж звичайні боби манг.

Однак більшість досліджень щодо здатності антиоксидантів бобових до болю до боротьби із захворюваннями проводяться з досліджень у пробірках. Щоб дати рекомендації, потрібно провести більше людських досліджень.

Резюме Мунг є хорошим джерелом антиоксидантів, які можуть зменшити ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет та деякі види раку. Однак, перед тим, як робити рекомендації щодо охорони здоров’я, необхідні більше людських досліджень.