10 способів приготування з буряка - одна зелена планета

  • способів

    • Популярні

    Підтримайте нас

    $ виставляється авансом кожен раз .

    $ виставляється авансом кожен раз .

    $ виставляється авансом за один раз.

    Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!

    Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо в папку вхідних!

    Підтримка
    OneGreenPlanet

    10 способів приготування з буряка

    Рея Парсонс

    Підтримка OneGreenPlanet

    З самого дитинства я любив буряк, хоча у мене був лише один спосіб, який не міг бути. Я віддав перевагу маленьким цілим бурякам перед нарізаними, і вони повинні були бути холодними. Жодної кімнатної температури чи навіть гірше, гарячого, буряка для мене. Я пам’ятаю, як було весело сунути цілий маленький буряк у рот і намагатися не забруднити одяг буряковим соком. У дорослому віці я все ще люблю буряк, і все ще віддаю перевагу їм холодну, хоча я цілком готовий їсти їх теплими. Я їх постійно готую, хоча мій чоловік відмовляється їх їсти!

    Буряк надзвичайно корисний для вітаміну С, фолієвої кислоти та калію, і його чудово виглядає в широкому діапазоні кольорів - від насиченого червоного до яскраво-золотого до червоно-білих смужок з цукерки. Буряк має солодкуватий і землистий смак. Вони схожі на цукерки від природи, і певні способи їх приготування, наприклад, смаження, концентрують їх смак, щоб вони були ще солодшими. Тим не менше, вони все одно смакують чабер одночасно. Буряк надзвичайно універсальний і його можна готувати різними способами або їсти сирим.

    Відбір, зберігання та підготовка буряків

    Купуючи буряк, зверніть увагу на той, у якого не менше цілого одного-двох дюймів стебла цілим або з прикріпленими листям. Стебла не дозволяють соку просочуватися під час варіння. Буряк повинен бути твердим з гладкою сухою шкірою і без м’яких або темних плям або западин. Якщо ви купуєте буряк із прикріпленою зеленню (і вам слід), переконайтеся, що зелень виглядає темно-зеленою, хрусткою та не в’ялою. Буряк можна зберігати в холодильнику кілька днів, а менший буряк може протриматися в поліетиленовому пакеті в холодильнику близько тижня. Зелень потрібно використовувати в той же день, оскільки вона дуже швидко в’яне.

    Червоний буряк може забруднити ваші руки, тому, можливо, ви захочете надіти рукавички та/або накрити обробну дошку або робочу поверхню під час роботи з ними. Очистіть буряк, натираючи овочевою щіткою та водою. Ви можете очищати сирий буряк овочечисткою так само, як чистити картоплю, але я волію спочатку готувати його, а потім чистити, тому що це простіше. Ви можете просто потерти шкіру вареного буряка паперовим рушником або пальцями під проточною водою. Маленький дитячий буряк, можливо, не доведеться чистити.

    Ось декілька дивовижних способів насолодитися прекрасним буряком.

    1. Пити буряк

    Сирий буряк можна сокувати для корисного напою. Щоб приготувати буряковий сік за допомогою соковижималки, потрібно лише обрізати кінці, розрізати буряк на чверті і подати в соковижималку. Якщо у вас немає соковижималки, ви все одно можете приготувати буряковий сік. Натріть на тертці кілька буряків дрібно. Зберіть тертий буряк у марлю, закрутіть верхню частину і вичавіть сік у велику мірну чашку. Перекладіть сік в ємність і тримайте в холодильнику до 3 днів. Смак бурякового соку значно сильний, тому його найкраще змішувати з іншими ароматами, такими як морквина, шпинат та яблуко. Використовуйте буряк разом з грушами, ананасом та імбиром, щоб зробити «Рожеву леді», або поєднуйте буряк з морквою, селерою, шпинатом, брокколі, огірком та імбиром, щоб зробити цей сік, який називається «Салат крізь соломку». Marooned і Orange-Sunshine - це соки холодного віджиму з буряком, які дадуть вашому дню смачний початок. Заклинайте когось за допомогою цього любовного зілля - смузі з червоного буряка, груші, апельсина та яблука. Коли ви плануєте своє меню на Хеллоуїн, обов’язково включіть цей коктейль відьми від відьми. Не забувайте, що ви можете додавати зелень буряка у свої соки та смузі, щоб отримати ще більше корисних речовин.

    2. Їжте буряк сирим

    Буряк смачна сира. Ви можете нарізати їх скибочками, посипати на них трохи кмину, солі та вапна і з’їсти як гарнір або як закуску. Використовуйте спіралізатор для приготування макаронних виробів із буряків, як у цій макаронній пасти з волоссям з морквяного буряка з гострим сосновим горіхом та фісташковим песто, або в кухонному комбайні для цього кавунового гаспачо з буряковою локшиною. Для приготування цього супу з буряка та авокадо та кремом кеш’ю потрібен лише блендер. Для освіжаючої та легкої закуски, занурення чи намазування сандвіча спробуйте цей паштет з буряка, фенхелю та лайма.

    Звичайно, салати - ідеальний спосіб насолодитися сирим буряком. Просто киньте скибочки сирої буряка або поголену сиру буряк у салат із скибочками селери, фенхелю та апельсина із солодким та пікантним цитрусовим винегретом. Спробуйте цей салат з капусти та золотистого буряка, і знову, не забудьте використовувати в своєму салаті зелень буряка.

    3. Варене - це не завжди м’яко

    Варені овочі мають репутацію нудних і м’яких. Я сам писав, що кип’ятіння, як правило, не найкращий спосіб отримати ароматні овочі. Однак буряк - один із винятків. Буряк має настільки сильний аромат, що відварювання його не змушує смакувати. Я готую борщ або буряковий суп, відварюючи буряк. Борщ мого тата (названий на честь мого діда) легко зробити. Варіть 6 червоних буряків, очищених від шкірки і подрібнених у 3 склянках підсоленої води, протягом 20 хвилин або до готовності виделки. Процідіть буряк і залиште рідину. Дайте буряку охолонути, а потім наріжте його шматочками. У цьому ж горщику нагрійте 1 ст. олії і пасеруйте 1 рубану червону цибулю, 1 дрібно нарізану кубик стебла селери, 1 дрібно нарізану кубиками моркву і 1 подрібнений зубчик часнику до готовності, приблизно 6-8 хвилин. Додайте рідину для приготування буряка, 3 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію і 2 столові ложки. яблучний оцет. Варити на повільному вогні близько 30 хвилин. Додайте 1 ст. свіжий кріп і кошерна сіль і чорний перець за смаком. Для гладкого супу процідіть овочі або тримайте їх для більш суцільного супу. Подавайте в гарячому або холодному вигляді з кучею веганської сметани. Використовуйте бурякову зелень, щоб приготувати салат на боці вашого борщу.

    Прекрасно вражаючим способом використання вареного буряка є виготовлення цього бурякового карпаччо - це тонкі скибочки буряка, одягнені в олію, оцет та зелень. Це має бути центральним елементом будь-якого святкового столу. Кип’ятіння - це також спосіб, за допомогою якого ви можете зробити натуральний веганський харчовий барвник для десертів та прикраси.

    4. Смажене для інтенсивності

    Коли ви хочете отримати максимум смаку з овоча, засмажте його. Смаження концентрує ароматизатори та карамелізує природні цукри, яких у буряку дуже багато. Смажити буряк легко. Ви можете почистити буряк до або після смаження; Я вважаю за краще робити це пізніше. Ви також можете смажити їх цілими або нарізаними скибочками. Якщо ви смажите їх нарізаними скибочками, спочатку очистіть їх від шкірки. Помістіть нарізаний буряк у вистелену фольгою форму для запікання (пляма буряка) і полийте олією. Для цілих буряків я обмотую кожен буряк окремо у фольгу після поливу олією. Смажте 20-30 хвилин для скибочок і до години для цілого буряка. Після того, як ви отримаєте смажений буряк, постарайтеся не просто з’їсти його прямо тоді і там. Наріжте смажений буряк кубиками і киньте його в легкий вінегрет з лимона, оливкової олії та чебрецю. Використовуйте їх у таких стравах, як ці бургери із смаженого буряка, салат із кіноа та буряків з фундуком, смаженим буряком та імбирним чатні, а також цей кунжутний смажений буряк та зелень.

    Інші чудові способи використання смаженого буряка включають додавання скибочок до бутерброда та їх пюрерування у спред. Поміняйте нут на буряк і зробіть найкрасивіший хумус! Зробіть бурякову локшину за допомогою спіралізатора і поставте на деякий час у духовку, щоб приготувати цей пряний марокканський нут з буряковою локшиною. Робіть бурякові чіпси, використовуючи мандоліну, щоб нарізати по-справжньому тонкі скибочки буряка і смажити їх, поки вони не стануть чіткими та смачними.

    5. Буряк на грилі

    Буряк на грилі видає землисту солодкість із додаванням димчастого смаку. Їх цукри стають майже цукатами і обвугленими. Спосіб смаження буряка на грилі майже ідентичний обсмажуванню. Щоб смажити буряк на грилі: розігрійте гриль до середньої температури. Очистіть і наріжте буряк і покладіть його на шматок алюмінієвої фольги. Промажте їх маслом і приправте сіллю і перцем. Оберніть фольгу поверх буряка, щоб зробити пакет. Варити 30 хвилин або до готовності. Подавайте буряк теплим або кімнатної температури. Ви також можете додати буряк на грилі в такі страви, як цей салат з буряка на грилі з мигдалем і сушеною журавлиною.

    6. Смажений буряк

    Я завжди найщасливіший, коли для приготування їжі використовується сковорода на плиті. Хоча ви можете обмазати тісто кубиками або скибочками буряка і смажити їх у фритюрі, є більш здоровий спосіб насолодитися смаженим буряком. Буряк можна просто обсмажити на сковороді для вишуканої страви. Очистіть 2 великі буряки і наріжте їх скибочками ¼ дюйма. Нагріти 2 ст. олії в сковороді на середньому сильному вогні. Злегка припудріть скибочки буряка порошком маранту або рисовим борошном, приправленим меленим кмином і чебрецем. Додайте скибочки буряка і варіть 4-5 хвилин на кожну сторону, поки вони не підрум’яняться і не стануть хрусткими. Перекладіть на вистелену паперовим рушником тарілку і заправте сіллю. Подавати з веганським майонезом, змішаним з гострим соусом.

    Ще один спосіб корисного смаження буряка - це обсмажування. Смаження відбувається швидко, тому їжа проводить кожну малу кількість часу в олії, а це означає, що вона не поглинає багато її. Для смачної засмажки спробуйте цю смажену буряк із імбиром, лаймом та підсмаженими спеціями.

    7. Поклади буряк у все

    Буряк є гарним і смачним доповненням до страв, навіть якщо він не є зіркою страви. Зробіть різотто і розмішайте подрібнений буряк ближче до кінця підготовки до красивої другої страви. Додайте буряк до Паніні та бутерброди. Подрібніть буряк на соломинку для більш солодкої сторони. Додайте кубики буряка до вашого наступного вегетаріанського шашлику. Пюрируйте буряк і додайте їх до млинцевих або вафельних тістів для більш яскравого сніданку, як ці млинці з червоного оксамиту зі збитими вершками з горіхового горіха. Підберіть кольори в цій чудовій страві тушкованої червоної капусти з буряком. Наріжте золотий буряк мандоліною і використовуйте скибочки буряка як макарони, щоб зробити цей вражаючий золотистий буряковий равіолі з розсушеним помідором та італійською начинкою.

    8. Маринований буряк

    Кожен повинен додати в свій раціон трохи маринованих продуктів, а буряк дуже смачний при маринуванні. Заплутаність оцту врівноважує солодку землистість буряка. Щоб зробити швидку партію маринованого буряка в холодильнику, почистіть один фунт золотистого або червоного буряка і наріжте їх сірниками. Киньте буряк з 1 ½ ч. Л. кошерної солі і дайте їм посидіти 15 хвилин, поки вони випустять свою рідину. Промийте їх і витріть насухо. Перекладіть буряк в миску. У невелику каструлю принесіть 1 склянку яблучного оцту, 1 склянку води, ½ склянки цукру, щіпку червоних пластівців чилі, 1 ч. Л. меленого кмину, цедра лимона або апельсина, ¼ ч. л. кошерної солі та ½ ч. л. чорного перцю до кипіння. Цією маринуючою рідиною залийте буряк у мисці. Дайте буряку охолонути. Накрийте їх і поставте в холодильник принаймні на один день перед їжею. Вони протримаються близько тижня в холодильнику. Насолоджуйтесь ними улюбленими бутербродами або гамбургерами.

    9. Буряк на десерт

    Оскільки буряк солодкий, він добре працює в десертах. Вони не тільки додають солодкості, але й додають кольору, тому є натуральним харчовим барвником для приготування десертів з рожевого, червоного та червоного оксамиту. Ознайомтесь з ось 3 простими способами приготування веганського морозива та використанням буряка для приготування красивої партії бурякового морозива. Спробуйте ці шоколадні бурякові кекси та ці бурякові шоколадні матові кекси для десерту, який не тільки смачний, але і корисний для вас. У цьому нерішучому шоколадному торті з буряка з рожевою глазур’ю буряк використовується як у торті, так і в глазурі. Для приголомшливого десерту, який вразить ваших гостей, приготуйте цей торт з морозивом із сирих шарів та бананів. Він має шар шоколаду, шар ванілі, шар м’яти та буряковий шар з кокосовим кленовим дощем зверху. Нім!

    10. Не забувайте про бурякові зелені

    Протягом усієї цієї статті я говорив не забувати про бурякову зелень. Вони навіть поживніші, ніж сам буряк. Зелень можна їсти в сирому вигляді в салатах, а можна варити, додавати в супи, фрі, а можна навіть робити з них песто. У кухонному комбайні змішайте 4 склянки бурякової зелені (видаліть стебла), 4 розтріскані зубчики часнику, ½ склянки волоських горіхів, 3 столові ложки. тертого пармезану веганського, ½ ч. л. кошерної солі та ¼ ч. л. чорний перець. Обробляйте інгредієнти під час вливання до ½ склянки оливкової олії екстра-віджиму, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Зберігайте песто в герметичній тарі в холодильнику. Спробуйте цю сотену бурякову червону зелень та цю бурякову зелень з часником та підсмаженим мигдалем.

    Якщо ви коли-небудь дивилися на свіжий буряк на ринку і вважали, що готувати його занадто багато, подумайте ще раз. Свіжий буряк корисний, смачний і простий у приготуванні різними способами. Яка ваша улюблена страва з буряка? Повідомте нас у коментарях.

    Ми також настійно рекомендуємо завантажити наш додаток Food Monster, який доступний для iPhone, а також його можна знайти в Instagram та Facebook. Додаток містить понад 15 000 рецептів на рослинній основі, сприятливих для алергії, і передплатники отримують доступ до нових рецептів щодня. Перевір!

    Щоб отримувати щоденні матеріали, що містять Vegan Food, Health, Recipe, Animal і Life, не забудьте підписатися на бюлетень One Green Planet !

    Державне фінансування дає нам більше шансів продовжувати надавати вам високоякісний вміст. Будь ласка, підтримайте нас !