10 найкращих страв та напоїв, які ви повинні спробувати у Сполученому Королівстві

Стара приказка про те, що британська їжа нудна і м’яка, є помилкою, і якщо ви подряпаєте поверхню, ви знайдете сотні речей, якими можна насолодитися. Культурна подорож склала 10-бальний список британської класики, яку потрібно спробувати - раз і назавжди вбити «нудний» міф.

Після Другої світової війни британцям заважала репутація сірої, похмурої їжі та відсутності кулінарних традицій. Ця віра, викликана елементарною дієтою британської пайки, зберігається у всьому світі донині, але не може бути далі від істини. З усіх куточків островів Британія має стільки вишукань та смакот, усі поглиблені традиціями громад, які надають країні її самобутність. Після того, як ви пропрацюєте ці 10 варіантів, вам захочеться вибратися та вивчити решту того, що може запропонувати Великобританія.

Повний англійський сніданок

Є кілька страв, які можна впізнати і настільки ж британські, як англійський сніданок. Доступний у всьому світі, найчастіше в готелях та кафе, традиційний ранковий прийом їжі може включати все: від смажених яєць, бекону, ковбас, помідорів на грилі, грибів, тостів або смаженого хліба (або того й іншого), а також до вибору джемів та мармеладу. Хоча англійський сніданок, можливо, дещо надто трудомісткий і трохи ситний - щоб його можна було їсти щодня, він все ще улюблений у всій країні; для деяких недільний ранок був би не без нього. І звичайно, немає кращого ліки від похмілля.

Традиційний бублик із солоної яловичини з цегли Лейн

Жодна поїздка до Лондона не обходиться без відвідування Брік-Лейн на схід столиці, і жодна поїздка на Брік-Лейн не обходиться без солоної бублика. Це нововведення британської єврейської громади, яку зараз обожнюють у Великобританії (як вам скажуть лінії біля сандвічевих магазинів). Первісні творці цієї страви наприкінці 1800-х рр. Взяли традиційну британську основну варену яловичину і змішали її з в’яжучими прянощами спецій своєї центральноєвропейської спадщини, а потім подали в свіжоспечених рогаликах, покритих англійською гірчицею, що очищає синуси. Результатом став галасливий успіх - дешевий, ситний, смачний укус; досить солоне та гостре, щоб задовольнити робітників заводу в районі. Майже півтора століття пізніше ентузіазм до бублика з солоної яловичини ще не вщухає.

Ситний шматочок бара-брита (хліб з валлійського чаю)

У перекладі з «варна на плямах» bara brith - це класичний британський чайний хліб, який готують із зігріваючих спецій, таких як мускатний горіх та кориця, та сухофруктів - що завгодно, від родзинок та смородини до шматочків кураги. Характерно вологий, хліб отримує свою розкішну текстуру та землистий смак завдяки завареному чаю, який використовується як мокнуча рідина для сухофруктів. Дріжджовий, гострий, солодкий і насичений бара-брит, як правило, подається теплим, товстими, щедрими скибочками, з чашкою чаю та плямкою солоного масла, щоб контрастувати з природною солодкістю хліба.

Чудово заварена чашка чаю

Коли ви думаєте про британців, ви думаєте про чай. Навряд чи це несподіванка, оскільки середньостатистичний британець випиває близько трьох чашок на день, а сама країна варить близько 62 мільярдів чашок щороку - це добре зароблена репутація, та така, яку більшість людей у Великобританії охоче визнають. Колись заповідник вищих класів, де його подавали з легкими бутербродами та делікатною випічкою для «післяобіднього чаю», чай, який поширювався серед широкого населення в 18 столітті, і з тих пір став невід’ємною частиною британської ідентичності.

Класичний британський пиріг зі свининою

Створений та вдосконалений у крихітному містечку Лестершир Мелтон Моубрі, пиріг зі свининою, піднятим вручну, є обов’язковим для будь-якого британського пікніка - і, найчастіше, для будь-якого британського фуршету. Оточена міцною скоринкою, виготовленою із салом та гарячою водою традиційним способом, свиняча начинка готується в пирозі до того, як скоринка наповниться желатином, виготовленим із свинячих кісток. Цей желе зберігає приготоване м’ясо, це означає, що пиріг можна зберігати та транспортувати, не псуючись; як такий, він зарекомендував себе як ідеальна закуска для літнього полудня.

Освіжаючий келих сидру

Яскравий, солодкий, а іноді вражаюче міцний яблучний сидр є торговою маркою британської Західної країни - Корнуолл, Сомерсет тощо. У Корнуолі традиція полягає в тому, щоб діти ходили «красти» - красти яблука з усіх знайдених дерев - перед тим, як повернути їх на ферментацію та виготовлення сидру. Однак вам не потрібно їхати лазити по деревах, щоб скуштувати це британське частування; сидр можна знайти в кожному пабі та супермаркеті країни, оскільки Великобританія виробляє тисячі літрів на рік. Справді, 45% яблук, вирощених у Великій Британії, призначені для виробництва сидру, тому ви не будете бачити, коли шукаєте смак.

Свіжа риба та чіпси

З чого почати з найбільш британських страв? Що ж, якщо ви хочете його знайти, у вас є понад 10 000 незалежних магазинів риби та чіпсів вгору та вниз по країні, від Land's End до John O’Groats та скрізь між ними. Це британське блюдо: тріска в Північному морі, або в наш час частіше пікша, побита та смажена, з чіпсами, що варті лопати, та з сіллю та оцтом. Найкраще з’їдати, звичайно, з паперу, в якому подають. Ви вже чули про це, але не можете відвідати Британію, не спробувавши це належним чином.

Шотландський делікатес хаггі

Хаггіс для шотландців - те, що риба та чіпси - для англійців: страва нації, відома та часто їдять відвідувачі та місцеві жителі. Однак він має досить складні інгредієнти. Виготовлений з овечих органів, вівсяних пластівців, цибулі та цукру (напівжиру), набитих у шлунок тварини, відварених до твердості та розрізаних нарізаних столів, хаггі можуть здатися непосвяченим та непривабливим для непосвячених. Однак це набагато смачніше, ніж здається. Гордість шотландців до хаггі найкраще укладено Робертом Бернсом - найвідомішим шотландським поетом - який написав вірш про страву в 1787 році. Під назвою "Звернення до Хаггі" він зараз часто читається, коли хагі відкривається, січневий вечір, який Шотландія використовує для вшанування пам’яті Бернса. Якщо ви забудете, з чого він зроблений, то вам точно сподобається.

Невеликий драм віскі

Можливо, найкращий експорт алкогольних напоїв у Сполученому Королівстві, шотландський віскі - без букви "е"; ніколи не пишеться «віскі» - відомий у всьому світі як найкращий у своєму класі. Справжній шотландський віскі легко знайти. Найчастіше його виготовляють з солодованим ячменем: процес, унікальний для перегонки шотландського віскі. Що ще важливіше, однак, згідно з законом, віскі повинно бути витриманим не менше трьох років у бочках в Шотландії, щоб його можна було описати як справжнє - у Шотландії працює лише 115 офіційно ліцензованих лікеро-горілчаних заводів, тож якщо ви знаєте, що це один із хороші, ви можете довіряти, що отримуєте чайову світового класу.

Правильна пінта пива

Найпопулярнішим алкогольним напоєм у Сполученому Королівстві на деяку відстань є пиво, на частку якого припадає близько 70% усіх напоїв, замовлених у пабах. Насправді пиво варять на британських землях ще до приходу давніх римлян, і пивоварні залишаються поширеними сьогодні в країні. Британія - від закулісних мікропивоварних підприємств до пива із багатовіковими рецептами, такими як Newcastle Brown Ale та власний лондонський Fuller’s Ale - Британія - і назавжди буде - божевільна від свого пива. Де б ви не були, і що б ви не робили, ви ніколи не надто далекі від належної пінти, тому у вас немає виправдання, щоб не спробувати.