10 найкращих переваг пшениці булгур

від Джон Стотон (BASc, BFA) востаннє оновлено - 29 липня 2020 р

Хоча булгурська пшениця не завжди може бути вашим першим зерном на вибір, вона напрочуд поживна і має ряд переваг для здоров’я. Вони включають його здатність покращувати травлення, стимулювати ріст і розвиток, стимулювати кровообіг, допомагати уві сні, запобігати хронічним захворюванням та захищати імунну систему, серед іншого.

Що таке булгурська пшениця?

Булгурська пшениця - це суміш круп (лущених ядер) різних видів пшениці, що зустрічаються на Близькому Сході, в Індії чи Європі. Цей інгредієнт дуже популярний у різних гарнірах і здатний готуватися дуже швидко, що робить його зручним та універсальним харчуванням. Якщо ви фанат цих кухонь, то, напевно, ви відчували булгур як інгредієнт табуле. Це у багатьох формах, включаючи макарони, хліб та теплі або холодні зернові салати.

Хоча у світі існує багато різновидів злаків, багато з них походять з рафінованої пшениці, яка потім використовується для виробництва рафінованих вуглеводних продуктів. Вони корисні для вашого здоров’я, але вони не порівняються із сирою, збагаченою поживними речовинами природою цієї пшениці.

Як це на смак?

Пшениця булгур має горіховий смак подібних цільних зерен, що мають жувальну консистенцію. Під час приготування він має привабливий запах попкорну.

Пшениця булгур - це смачна основна страва близькосхідної кухні, яку традиційно використовують для приготування плову та табуле. Фото: Shutterstock

Факти харчування пшениці Bulgur

Ключові компоненти булгурної пшениці включають високий вміст заліза, магнію, калію, цинку, ніацину, міді, фосфору, марганцю, клітковини та харчових білків. Цей сорт пропонує вищу концентрацію мінералів, вітамінів, антиоксидантів і клітковини, ніж рафінована пшениця, що робить її ще більш корисною для здоров’я людини. Також дуже мало калорій і жирів, що може зробити це дуже важливою їжею для людей, які сидять на дієті.

Користь для здоров’я пшениці булгур для здоров’я

Пшениця булгур має багато важливих переваг. Тож давайте розглянемо їх детально.

Покращує травлення

Високий вміст харчових волокон допомагає стимулювати процеси травлення в організмі та запобігати певним станам, таким як запор, здуття живота, судоми та розлад травлення. Ця клітковина також може покращити ефективність засвоєння поживних речовин у кишечнику та покращити баланс холестерину, усуваючи надлишок жирних кислот омега-6 та накопичення в артеріях. У цій пшениці значно більше клітковини, ніж у багатьох інших поширених видах злаків.

Управління діабетом

Ця пшениця традиційно та мінімально переробляється. Дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, припускає, що такі зерна можуть мати нижчий глікемічний індекс, що також спостерігається у нерозмолотих злаків. Завдяки цьому він може бути корисним для людей із діабетом, особливо у випадках глікемії після їжі.

Будує міцні кістки

Мінерали булгурної пшениці роблять її важливою для багатьох органів, але особливо корисною для поліпшення міцності кісток. З віком мінеральна щільність кісткової тканини, природно, знижується, тому нам потрібна велика кількість фосфору, марганцю, заліза, щоб зберегти здоров’я кісток і запобігти остеопорозу. Ця пшениця доставляє ці мінерали у високих концентраціях, що робить цю крупу головним підсилювачем кісток!

Захищає серце

Окрім впливу клітковини на накопичення холестерину в серці, булгурна пшениця також може допомогти здоров’ю серцево-судинної системи іншими способами. У булгурській пшениці міститься значна кількість калію, і це відомий судинорозширювальний засіб, що означає, що він може зменшити навантаження на судини та артерії та знизити артеріальний тиск. Для людей, які мають високий ризик серцево-судинних проблем, булгурна пшениця є розумним дієтичним вибором, який може контролювати гіпертонію.

Підвищує імунітет

Широкий асортимент вітамінів і мінералів, що містяться в булгурній пшениці, може мати серйозний вплив на імунну систему. Зокрема, цинк пов’язаний із посиленням імунної відповіді в організмі, і булгурська пшениця має значний вміст цього мінералу в кожній порції - майже 20% від пропонованого щоденного споживання.

Підсилює тираж

Залізо є ключовим мінералом у нашому харчуванні, оскільки воно має такий великий вплив на нашу кровоносну систему. Дефіцит заліза називається анемією і може призвести до слабкості, дезорієнтації, втоми та розладів шлунку. Це пов’язано з тим, що залізо є необхідним компонентом еритроцитів, і коли наша циркуляція зменшується, також зменшується і рівень енергії. Стандартна порція булгурної пшениці складає близько 15% добової потреби в цьому мінералі.

Втрата ваги

Низькокалорійний і нежирний характер цього зернового злаку робить його ідеальним для людей, які сидять на дієті. Високий вміст клітковини змусить вас почувати себе ситішими, таким чином запобігаючи переїдання та перекуси між їжею, а також менше сприятиме вмісту жиру та калорій.

Антиоксидантні властивості

Зернові та злакові культури зазвичай не асоціюються з високим антиоксидантним потенціалом, але булгурська пшениця має антиоксидантний профіль фітонутрієнтів, який може допомогти усунути запалення та зменшити мутацію здорових клітин, що є попередником раку. Вільні радикали в організмі стимулюють окислювальний стрес в організмі, а отже, і запалення, що може призвести до ряду проблем зі здоров’ям.

Прискорює ріст

Володіючи усіма необхідними амінокислотами, необхідними нашому організму для росту та розвитку, булгурська пшениця є чудовим джерелом білка, який потрібен нашому організму для росту нових тканин, клітин, судин тощо., надмірне споживання повноцінних білків має важливе значення для швидкого одужання.

Регулює сон

Вражаючий рівень магнію, що міститься в цьому зерні, робить його чудовим засобом для сну завдяки впливу магнію на виробництво певних розслаблюючих нейромедіаторів. Коли ваше тіло вивільняє ці нейромедіатори, це заспокоює нервову систему і заспокоює розум, допомагаючи забезпечити спокійний і тривалий період сну. Ті, хто страждає безсонням та іншими порушеннями сну, повинні спробувати булгурну пшеницю у своєму раціоні протягом декількох тижнів, і, ймовірно, відбудуться помітні зміни.

Як приготувати пшеницю булгур?

Давайте розглянемо простий спосіб приготування булгурської пшениці.