10 країн, 10 способів їсти вареники

Падіння на нас чекає, і хоча ви не знайдете нас на тегу Instagram #PSL (Pumpkin Spice Latte) в Instagram, ми прагнемо чогось трохи більш суттєвого, ніж легший тариф - дайте або візьміть кілька стейків, які вміло смажать на грилі— ми живемо цілим літом. Введіть пельмені, улюблене паливо для зимової сплячки майже будь-якої культури на планеті.

Вуглеводи, сир та/або м’ясо (овочі та фрукти з’являються раз у раз, але будьмо справжніми тут) - виграшна комбінація, тому не дивно, що вареники можна знайти скрізь від Польщі до Непалу, до нашого самого власне подвір’я. Несподіванкою є те, скільки місця для різноманітності є у, здавалося б, простому поєднанні тіста та начинки; пельмені, виявляється, можуть бути будь-якими: від простої вуличної їжі до святкової трапези до основної страви.

Тут ми зібрали десять важливих вареників, від делікатних суп, наповнених супом, до міцних ручних закусок. У будь-якому випадку, ви не можете помилитися.

Суп-вареники

Місце походження: Китай

Що це: Суп-пельмені, або сяолонгбао, - це один із найсмачніших і найзаплутаніших сортів бао, або парової булочки. Названа за бамбуковою кошичкою (сяолун), в якій вони готуються, начинка-тезка для супів-вареників створюється з аспіком, який під час приготування плавиться, щоб створити розпушувальну начинку разом із м’ясом (зазвичай свининою). Найкраще споживати, спочатку вихлюпуючи суп, а потім з’їдаючи решту вареників. (Фото: Flickr/Wally Gobetz)

П'єрогі

Місце походження: Польща

Що це: П’єрогі - це найвідоміші східноєвропейські пельмені. Багато жителів Нью-Йорка знають п'єрогі як фірмову страву давньої української закусочної "Веселка", хоча насправді вони походять із Польщі. Складаються із сиру, картоплі, квашеної капусти, м’яса або навіть фруктів, загорнутих у просте борошно-водне тісто, п’єрогі подають у відвареному (добре) або смаженому з цибулею (краще). Результат справді ситний, як може бути лише продукт морозної європейської зими. (Фото: Flickr/stu_spivack)

Papas rellenas

Місце походження: Перу

Що це: Замість того, щоб використовувати традиційне тісто, папас реллени укладають у картопляне пюре, часто збагачене картопляним борошном, а потім обсмажують у фритюрі, створюючи блюдо, яке є міцнішим, ніж середня кондитерська випічка з м’ясних фаршів, загорнута в вуглеводи. Яловичина, цибуля, зварені круто яйця та оливки - типові начинки, часто заправлені кмином і подаються з соусом на основі аджи. (Фото: Flickr/Денніс Міясіро)

Качорі

Місце походження: Індія

Що це: Самосас може бути очевидним вибором, але індійська кухня включає десятки варіантів основних пельменів, включаючи качорі. Качорі, що походить із північного заходу країни, - це сильно приправлена кулька з дал на основі бобів манг, покрита борошном, яка - що ще? - смажена у фритюрі, створюючи легку закуску. (Фото: Приготування їжі з Сапана)

Креплач

Місце походження: Німеччина

Що це: Ми все ще перебуваємо в середині єврейських святкових свят, тому збір пельменів з усього світу не був би повним без цієї страви ашкеназі (східноєвропейської, для гоїв), яку традиційно їли на святкуванні Рош Ха-Шана та/або перервати піст. Йом Кіпур. Наповнені м’ясом, картоплею або сиром креплач часто подають у супі по-вунтонському. (Фото: Flickr/MMChicago)

Гьоза

Місце походження: Японія

Що це: Гьоза - це, мабуть, те, про що ти думаєш, коли чуєш слово «пельмені»: у формі півмісяця, готують на пару або смажать, а разом із їхніми китайськими еквівалентними цзяоцзи скрізь є основне меню на винос. Отже, їм не потрібно багато вводити, хоча слід зазначити, що начинка з свинини і капусти в yoйозі важча для часнику, і їх обгортання, як правило, рідше. (Фото: Flickr/Daniel Go)

Емпанада

Місце походження: Португалія

Що це: Зараз популярна майже у всій Латинській Америці, емпанада почалася в Португалії (як свідчить одна теорія), перш ніж дістатися до Америки через Бразилію. Більша, ніж типова галушка, одинарна емпанада може служити ручною їжею, що складається з тіста, фаршированого м’ясом або овочами, що різняться залежно від регіону - хоча в Португалії популярним вибором є також чорізо та морепродукти, змішані з томатним соусом. (Фото: Flickr/Ренцо Стенлі)

Равіолі

Місце походження: Італія

Що це: Вони більше відомі як паста, ніж пельмені, але як індивідуально загорнуті пакети з тістом та начинкою пельмені роблять виріз, як і їхні найближчі родичі тортеллоні. Цікавий факт: найперша згадка про равіолі датується їм майже у 700 років! (Фото: Flickr/Jimsideas)

Місце походження: Непал

Що це: Момо, імовірно привезене з Тибету, момо - найпопулярніша обідня їжа в Непалі, що поєднує елементи індійської та китайської кухонь, що відображає географічне положення Непалу між двома країнами. Парова булочка з біло-борошняним тістом, подібним до гьози або ксіаолонгбао, момо часто наповнюється сиром панір або чурпі, а також м’ясом козла, буйволів, баранини або як. (Фото: Деякі проживання)

Курка та вареники

Місце походження: Сполучені Штати

Що це: Подібно до ньоккі та більшості версій «вареників», що подаються в Карибському басейні, пачки тіста, що дають цій страві половину назви, насправді нічим не наповнені. Але цей піджан пельменів заслуговував хоча б на певне представлення у цьому списку, і що може бути кращим вибором, ніж густіший, смачніший кузен супу з курячої локшини? (Фото: Кухар)